Фаст-фуд Рубі - дядько Сем; s Іммігрантське кафе
Зустріч з власниками
Йдучи до швидкого харчування Рубі у прохолодний, але сонячний листопадовий день у Чикаго, околиці невибагливі та тихі, за винятком потріскуючого листя та проїжджаючих машин на цій головній вулиці. Я приїжджаю до місця призначення, проходжу через вхід і опиняюся в галасливій операції. Повітря тепле і наповнене звуками приготування їжі на кухні, запахом часнику та різноманітними приправами, що викликають апетит. Є черга людей, які чекають, щоб розмістити замовлення біля прилавку, і всі, крім одного поодинокого столу, наповнені закусочними, весело базікаючими та насолоджуючись стравами. Інтер’єр ресторану - це полярна протилежність того місця, де я був хвилину тому.
Зайняті власники, Нікі та Арні Родіка, негайно приймають замовлення та упаковують їх для своїх клієнтів із неперевершеною легкістю. Двоє чоловіків є братами, і вони перебрали ресторан у своєї покійної матері Рубі в 2018 році.
Маніла
Народившись в Манілі на Філіппінах, Рубі захоплення їжею було властиво участю матері у кулінарії. У її матері в місті було кілька їдалень, де вона могла керувати, керувати та готувати їжу для місцевих робітників. "Свіжа їжа за хорошими цінами", - сказала Нікі. Зрештою Рубі пішла слідами своєї матері. Перед будинком, де вони жили, був невеликий кіоск, і Рубі продовжувала використовувати цей простір для приготування та продажу їжі щодня.
Перебуваючи в Манілі, Рубі познайомилася зі своїм чоловіком Флоранте Родікою. "Я не впевнена, коли мої батьки зустрілися, але я знаю, що вони жили в одному районі, десь уздовж лінії один переслідував іншого", - говорить Нікі зі сміхом. Через деякий час сім'я Рубі та Флоранте зросла разом з Арні, їхнім старшим сином, та Ніккі.
Флоранте був 1 з 13 братів і сестер, і як тільки його старші брати і сестри переїхали і оселилися в США, вони з Рубі вирішили зробити те саме. "Ще в той час, як це працювало, - сказав Нікі, - приходить перший брат, а потім і інші". Тож у січні 1991 року родина Родіка розпочала свою подорож до південно-західного передмістя Вестмонту, штат Іллінойс, щоб приєднатися до решти своєї родини. Тоді Нікі було 7 років, і хоча обоє його батьків розмовляли англійською, Ніккі ні. "Я пам'ятаю, що ми були в аеропорту Наріта, Японія, їхали до Штатів, і я хотів сказати своєму татові [англійською мовою], що я голодний, і фраза, яка вийшла з моїх вуст, була:" Тато, з'їж мене " Нікі декламували відставання. “Вони починали сміятися, і я запитував:“ Чому ти смієшся? З'їж мене!' а тато запитує: "Чому б я тебе з'їсти?" "Хоча Нікі тоді мало говорив по-англійськи, хвилююча для нього перспектива життя в США виявилася не такою простою для батьків.
Вестмонт
Перехід з Філіппін до Іллінойсу був важким для Рубі та Флоранте, по-перше, через відсутність тропічної погоди, яка прибула в сніжний січень (Ніккі була рада побачити сніг вперше), а також через залишення друзів та сім'ї додому. Пошук повноцінної роботи також виявився проблемою. Оскільки Рубі допомагала мамі в їдальнях у Манілі, вона не була впевнена, що робити, як тільки приїде. Зрештою, вона шукала роботу всюди, де змогла її знайти, і з часом працювала в багатьох місцях, включаючи хімчистку, магазин тканин, офіс і виконувала деякі роботи CNA. У цей час Рубі приносила їжу на роботу, де її колеги брали проби, і це стало хітом! Ті, хто скуштував їжу, попросили б її приготувати для них деякі предмети і запитали, скільки вона брала б. Рубі ніколи не сподобалася своєю 8-годинною роботою, і з коментарями на кшталт "Чому б вам не відкрити ресторан?" вона розглядала це як шанс випробувати води та влаштувати домашнє харчування на вихідних. Справи починали змінюватися на краще.
Тим часом Нікі добре налаштовувався. Він взяв англійську мову як другу мову в початковій школі і мав загальні оцінки. Саме тоді, коли він навчався в 6 класі, його інтерес до кулінарії розвинувся під час занять з домашньої економіки. «Учителя звали місіс Лав, - сказала Ніккі. - Я їй сподобався і те, що я робив у класі. Тож я б сказав: «Якщо ти мені подобаєшся, я тебе люблю!» »Хороший каламбур для 11-річного віку! У класі учні мали можливість спекти тістечка, печиво та тістечка. І через тижні завдання змінювались і ускладнювались. Заняття було його вступом у кулінарію з перших рук, і незабаром він почав експериментувати самостійно. “Так я зайнявся випічкою, приготуванням їжі. смаження першого яйця за смаження хот-догів, переважно смаження спочатку », - сказала Нікі. "Тоді я зробив свій перший Pancit [філіппінське блюдо із смаженої локшини з міксером], не найкраще, але практика робить ідеальним". З тих пір Ніккі продовжує вдосконалювати свій новоспечений інтерес.
З часом сім'я вирішила, що настав час ще одного переїзду, цього разу, не відриваючи очей від Чикаго. Влітку 1997 року, після того, як Арні закінчив середню школу та школу по класу Нікі, вони взялися за наступну пригоду.
Чикаго
Переїзд до Чикаго був позитивним для родини. Нікі та Арні добре навчались у школі, а Рубі та Флоранте продовжували працювати повний робочий день, щоб утримувати сім’ю, але кулінарія ніколи не була далекою від розуму Рубі. У той час Рубі та Флоранте сплачували податки у бізнесі, який знаходився поблизу перехрестя Монтроуз та Ріджвей-авеню в районі Олбані-Парк. Відвідавши цей бізнес, Рубі звернула увагу на ресторан швидкого харчування Burger через дорогу. Одного разу, під час чергового свого візиту, Рубі побачила, що ресторан закрився, а простір відкрився. Рубі сприймала це як знак. У місті було не так багато філіппінських ресторанів, і завдяки її успіху на вихідних та позитивних відгуках вона вирішила спробувати. Після всієї її кропіткої роботи та довгого часу, щоб накопичити, вона нарешті змогла відкрити свій ресторан і назвала його Ruby's Fast Food.
Фаст-фуд Рубі, початок
Фаст-фуд Рубі відчула негайний успіх, але не обійшлося без допомоги її родини. Флоранте, який на той час працював у клінічній лабораторії, помітив, що Рубі потрібна допомога в бізнесі, і вона погодилася, що найкраще, якщо він приєднається. Незабаром він почав допомагати у приготуванні їжі та вкладати свій стиль у деякі рецепти.
Нікі, який був одним із перших студентів у Чикаго, який отримав повну стипендію на навчання через The Posse Foundation [програма, яка винагороджує студентів шкіл міста, які подають заявки], продовжив ступінь бакалавра в Університеті ДеПо з біохімії та іспанської мови в 2005. «Було якесь сподівання для мене та мого брата стати юристом чи лікарем. Тому моя думка полягала в тому, щоб переслідувати одну з них, - сказав Нікі. Після коледжу він також почав допомагати в ресторані неповний робочий день, спочатку миючи посуд, переходячи до приготування їжі, а потім власне готуючи їжу. На цьому етапі він багато чому навчився від своїх батьків, спостерігаючи за тим, як вони скуштують все, навчившись сприймати смаки, готуючи страви для великої групи людей, і спостерігаючи за тим, як батьки готують стиль, який з часом перетворився на його.