Ферментовані продукти, здорові чи не прем’єр-здоров’я
Отримати необхідну допомогу легко.
Зверніться до провідного провайдера мережі лікарів поблизу вас.
Протягом останнього десятиліття ферментовані продукти харчування та напої стали популярною тенденцією здоров’я у Сполучених Штатах. В інших частинах світу ферментовані продукти є основним продуктом протягом століть. Проте користь цих продуктів і напоїв для здоров'я є предметом дискусій.
Що відбувається під час бродіння?
Під час бродіння бактерії або дріжджі в їжі чи напої реагують з природними цукрами. В результаті реакції утворюється молочна кислота або алкоголь, які не тільки сприяють збереженню їжі (збільшуючи термін її придатності), але й створюють безліч дружніх бактерій та корисних ферментів. Багато продуктів харчування, що рекламуються як “пробіотичні”, містять ці дружні бактерії та ферменти.
Які продукти ферментовані?
Найпоширенішими ферментованими продуктами є:
- Квашена капуста та кімчі: Капуста квашена
- Йогурт і кефір: Ряжанка
- Темпе: Ферментована соя
- Комбуча: Ферментований чай
- Соління: Ферментовані огірки
- Вино: Ферментований виноград
- Пиво: Ферментований крохмаль (наприклад, ячмінь)