Фінський суп з лосося - Lohikeitto

У мене в холодильнику було трохи свіжого лосося, який просив його з’їсти (а діти просили його з’їсти). Замість звичайного стейка з лосося на грилі, я вирішив запропонувати кілька рецептів лосося і спробувати щось інше. Працюючи на шляху до фінських рецептів, я вирішив спробувати фінський суп з лосося, інакше відомий як Lohikeitto. Це було близько до життєвого досвіду! (Ну, добре, це було дійсно смачно, і дітям це сподобалось, тому у нас тут є ще один переможець). Уявіть собі смачні шматочки лосося та вподобану картоплю, залиту вершковим супом, з невеликою кількістю вершкового масла та гарною порцією свіжого кропу. Подавати з житнім хлібом.

У минулі часи фінська їжа була сезонною; взимку не було легкодоступних зелених овочів тощо, як зараз - і основною метою харчування було забезпечення енергією в суворому кліматі. В результаті багато традиційних фінських рецептів - це прості страви, що складаються з м’яса (або риби) та легко зберігаються основних продуктів, таких як картопля. Лохікеїтто - одна з цих традиційних страв - і як бонус її легко приготувати. Як і у багатьох фінських рецептах, кріп використовується для ароматизації (фіни, здається, люблять свій кріп).

Фінський суп з лосося (Lohikeitto) - Інгредієнти

Свіжий лосось в кубиках

Ложка вершкового масла (можна використовувати оливкову олію як альтернативу)
1 Цибуля коричневого або жовтого кольору, дрібно нарізана
4-5 картоплі (купуйте твердий сорт, оскільки їм потрібно зберегти форму за допомогою варіння)
1,25 літра Рибний запас
1/2 кг філе свіжого лосося, кубиками
100-200 мл вершків (або молока, якщо ви віддаєте перевагу рідшому супу)
1 склянка свіжого кропу, дрібно нарізаного
5 штук лаврового листа
Тире морської солі
Тире перцю
Тире запашного перцю