Фонд "Саттвічна їжа для медитації та очищення" 3HO
Ти тут
Аюрведа - це наука про життя - підтримка рівноваги між тілом, розумом і духом. Він визнає, що їжа - це ліки. Їжу та трави можна використовувати для очищення, виправлення дисбалансу та оздоровлення. Кожного разу, коли ми їмо, ми створюємо своє майбутнє "я" - ти є тим, що ти їси! В Аюрведе продукти харчування поділяють на три категорії відповідно до властивих їм якостей.
- Саттва означає чистоту, спокій, пильність, доброту і співчуття. Прикладами сатвічної їжі є фрукти, овочі та горіхи.
- Раджас - це енергія для досягнення, досягнення чи створення. Їжа раджаїк стимулює трави та спеції, включаючи цибулю, часник та імбир.
- Тамас - це інерція, розпад і поблажливість. Прикладами тамасичної їжі є алкоголь, хмільні наркотики та м’ясо.
Для людей, які живуть спокійно, споглядально, ідеально підходить чиста саттвічна дієта. Для тих, хто бажає підтримувати медитативний розум, а також бажає продуктивно жити і працювати у світі як сім’ї та домочадці, найкраще підходить дієта з переважно саттвічної їжі з деякими раджаїчними продуктами.
Кітчі
Часто розлад в організмі відбувається через мляве травлення (агні) та виведення (апана). Додавання кухонного гарнітура (квасоля і рис) до вашого основного раціону заспокоює травлення і забезпечує повноцінний білок з усіма необхідними амінокислотами. Кухонне приладдя ідеально підходить для відновлення сили під час та після хвороби, коли травлення може бути слабким, а їжа, що сприяє здоров’ю, особливо необхідна. Олія або топлене масло додають після варіння, оскільки приготовлені олії завдають шкоди вільним радикалам, що може призвести до передчасного старіння. Рекомендується використовувати нерафіновані олії, оскільки більшість комерційно рафінованих масел є прогірклими та джерелом вільних радикалів, що інгібують імунну систему [1].
Кухні в супроводі зеленого салату із зеленою заправкою для богині, домашніх лляних сухарів та ключових вапняних пирогів - це здорове та жваве саттвічне блюдо.
Аюрведичне кухні, також відоме як боби Мунг та рис
1/2 с басмати рису
1/2 c квасолі маш
6 c фільтрованої води або більше, якщо ви хочете, щоб вона була солоною
2 стебла селери
1/2 пучка капусти, броколі, мангольду або іншої зелені
Спеції - по 1 ч. Л. на кожен: порошок кмину, коріандр, куркума, порошок каррі та чорний перець або перець чилі (мелений або пластівці)
1 дюймовий корінь імбиру натертий
2 зубчики часнику подрібнені дрібно
2 ст. Ложки Брейгс або тамарі
1 паличка комбу або іншого морського овоча
1 щіпка петлі (асафетида) для запобігання появі газів
Гарніри: 1 ст. Л. Оливкової олії або топленого масла (освітлене вершкове масло), 1/4 C кінзи, 1/4 C цибулі