Foods Special Issue Дієтичні полісахариди

Спеціальний випуск Продукти харчування (ISSN 2304-8158).

Кінцевий термін подання рукописів: закрито (30 квітня 2017 р.) .

Поділіться цим спеціальним випуском

Редактори спеціальних випусків

foods

Доктор Маргарет Бреннан

Гість-редактор

Інформація про спеціальний випуск

Полісахариди рослин використовуються харчовою промисловістю протягом багатьох років як смоли та стабілізуючі речовини. Зовсім недавно дослідники були зацікавлені у використанні полісахаридів для опосередкування перетравлення вуглеводів і, таким чином, маніпулювання харчовими якостями харчових продуктів. Особливо це стосується полісахаридів, які впливають на рівень глюкози в крові після їжі, ожиріння, діабет і навіть нейродегенеративні захворювання. Цей спеціальний випуск досліджує зв’язок між вживанням полісахаридів у продуктах харчування та їх впливом не лише на якість харчових продуктів, а й безпосередньо з поглинанням поживних речовин, біодоступністю та потенційними застосуваннями нутрицевтиків.

Професор Чарльз Бреннан
Доктор Маргарет Бреннан
Гість редакторів

Інформація про подання рукописів