Формула для немовлят - огляд тем ScienceDirect

Суміш для немовлят відноситься до продуктів, які призначені для використання немовлятами від 0 до 6 місяців і повинні бути придатними для немовлят від народження, якщо вони не повністю годуються груддю.

формула

Пов’язані терміни:

  • Лактоза
  • Олігосахарид
  • Докозагексаєнова кислота
  • Жирні кислоти
  • Білки
  • Сироватковий білок
  • Сироватка
  • Пребіотики
  • Грудне молоко
  • Біфідобактерії

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Суміш для немовлят

Анотація

Суміші для немовлят (IF) - це харчові продукти, що імітують жіноче молоко, призначені для годування немовлят віком до 1 року і можуть безпечно використовуватися для часткової або повної заміни грудного вигодовування. У цьому розділі основна увага буде приділена жировій фазі продуктів IF. Спочатку наводиться короткий зміст історії дитячих сумішей. Потім у цій главі розглядаються склад та харчові аспекти дитячих сумішей, а також законодавча ситуація у ключових географічних районах. Нарешті, обговорюються найпоширеніші способи переробки порошкоподібних і готових до вживання рідких IF-продуктів швидкого приготування.

Роль розвитку харчових продуктів у збільшеному споживанні їжі та доданні вартості

3.5.1 Суміші для немовлят

Суміші для немовлят - це продукти, призначені для годування немовлят та немовлят віком до 12 місяців. Вони, як правило, готуються для годування з пляшки і знаходяться у порошкоподібній формі, яка змішується з водою або іншою рідиною і зазвичай вважається заміною грудного молока. Виробники дитячих сумішей стверджують, що склад цих сумішей майже такий же, як у молока матері. Загальнодоступні дитячі суміші містять очищену сироватку та казеїн з коров’ячого молока як джерело білка, суміш рослинних олій як джерело жиру, лактозу як джерело вуглеводів, суміш вітамінів та мінералів та інші матеріали залежно від виробника. Хоча найкращим харчуванням для молодих людей є грудне молоко, і його не вигідно замінювати будь-якими дитячими сумішами, на ринку доступний широкий асортимент дитячих сумішей з привабливою упаковкою, що привертає увагу споживачів, збільшуючи ринок немовлят формули.

Рекомендації щодо формулювання дитячих сумішей

Анотація:

Суміші для немовлят - це спеціалізовані продукти, призначені для дієтичного ведення немовлят у віці 0–12 місяців. Потрібні конкретні склади, щоб задовольнити різні харчові потреби немовлят. За допомогою правильного підбору дитячих суміш можна уникнути багатьох небезпек для здоров’я та смерті немовлят. Усі ці інгредієнти повинні бути підтверджені як придатні для годування немовлят протягом тривалої обробки. Формулювання затвердженої суміші для немовлят не може бути змінено регулюючими органами без попереднього дозволу на обробку, додавання та/або модифікацію інгредієнтів. Цей розділ охоплює керівні принципи, встановлені міжнародними установами щодо формулювання дитячих сумішей, промислових та побутових препаратів, міркувань переробки та технологічних регламентів, а також зберігання та застосування функціональних інгредієнтів.

Yersinia, Shigella, Vibrio, Aeromonas, Plesiomonas, Cronobacter, Enterobacter, Klebsiella та Citrobacter

21.6.3 Фактори ризику

PIF не є стерильним продуктом і може містити цілий ряд бактерій. Як повідомляють Caubilla-Barron and Forsythe (2007), Cr. sakazakii може зберігатись у PIF до двох років. Тим не менше, опублікованих повідомлень про Cronobacter у PIF не перевищує однієї клітини/г PIF. Оскільки організм всюдисущий і міститься в багатьох інших продуктах харчування, розумно припустити, що новонароджені в першу чергу перебувають у групі ризику через недостатньо розвинений імунний статус та відсутність конкуруючої кишкової флори. Відновлений ПІФ може бути забруднений змішуванням посуду, а може і персоналом. Суміші для немовлят поживні, і тому контроль за зростанням бактерій повинен бути обмежений охолодженням та обмеженим часом перед викиданням, щоб обмежити розмноження бактерій. ФАО/ВООЗ (2004, 2006) запропонувала відновити ПІФ при температурі 70 ° С і використовувати його негайно (протягом 3 годин). Дотримання часу між відновленням та годуванням зменшить ризик зараження, оскільки обмежує розмноження бактерій. Повідомлялося про низку спалахів, а спільною рисою було відсутність належної гігієнічної підготовки та контролю температури відновленої суміші для немовлят.

Після двох засідань ФАО/ВООЗ (2004, 2006) була побудована модель ризику для "E. sakazakii ’у відновленій суміші для немовлят. Модель дозволяє користувачеві порівняти рівень ризику між різними рівнями забруднення та відновлення. Модель доступна в Інтернеті за адресою http://www.mramodels.org/ESAK/default.aspx .

Атомно-абсорбційна спектроскопія для оцінки якості харчових продуктів

М.Н. Мохд Файрульнізал,. М.Н. Мохд Наєм, у Технологіях оцінки якості харчових продуктів, 2019

9.6.11 Застосування прямої твердої проби та графітової печі AAS із високою роздільною здатністю у суміші для немовлят

Суміші для немовлят зазвичай дають як прикорм для задоволення потреб маленьких дітей та немовлят. Промислове виробництво дитячих сумішей забезпечує додання необхідних мікроелементів на рівні, який вищий, ніж зазвичай у грудному молоці, таких як Cu та Mn. В одному дослідженні повідомляється про застосування прямого твердого зразка та графітової печі HR-CS AAS для виявлення Cu та Mn у дитячих сумішах. Це дослідження показало, що застосовувана техніка проста, чутлива і виключає необхідність попередньої обробки зразків, а також подрібнення та гомогенізації зразків [26] .

Cronobacter Species (раніше Enterobacter sakazakii)

Профілактика та контроль

PIF не є стерильним продуктом і може становити значний ризик, якщо його готувати та поводитись неналежним чином. Відновлений ПІФ забезпечує ідеальне середовище для росту шкідливих бактерій, що значно збільшує ризик зараження. Через його наслідки як основний шлях впливу, більшість профілактичних заходів щодо Cronobacter spp. інфекції були зосереджені на використанні та виробництві ПІФ. Організація Об'єднаних Націй (ООН) з питань продовольства та сільського господарства (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), реагуючи на запит Комітету з гігієни харчових продуктів Кодексу Аліментаріус щодо наукових консультацій, встановили керівництво для компаній-виробників ПІФ та споживачів щодо запобігання. інфекцій Cronobacter [6] .

В останні роки програми аналізу небезпек та критичних контрольних точок (HACCP) (див. Главу 35), призначені для управління забрудненням, були широко прийняті та застосовуються у всіх виробничих об'єктах харчової промисловості та є обов'язковими для більшості підприємств харчової промисловості. Однак на даний момент від виробників дитячих сумішей не вимагається встановлення стандартів системи якості HACCP. Тим не менше, усі виробники молочних сумішей для немовлят повинні дотримуватися належної виробничої практики (GMP) та протоколів контролю якості, пов'язаних з практикою, які допомагають контролювати якість ПІФ під час виробничих процесів.

Погана гігієна під час підготовки та годування є найбільш вірогідною причиною деяких спалахів Cronobacter [45]. Дотримуючись простих добрих гігієнічних практик, таких як миття рук та миття обладнання для годування та приготування (наприклад, чашок, пляшок, сосків та ложок), готуйте суміш свіжої для кожного годування кип’яченою водою, якій дано охолонути до не менше 70 ° C, а відмова від невикористаної суміші повинен обмежити як власне, так і зовнішнє забруднення ПІФ.