Формування хвороб Американської дієтичної американської ради з питань науки та охорони здоров’я
Пов’язані статті
Більшу частину нашої еволюційної історії люди турбувались про їжу - пошук і вживання їжі були постійною та небезпечною боротьбою. Смерть була завжди поруч.
Доісторичні рослини часто були отруйними і мали занадто мало калорій, щоб утримати нас у живих. Отже, ми теж вбивали і їли тварин. Але тварини часто відбивались - зі смертельними результатами. І ми не завжди були хижаком; іноді ми були здобиччю. Кожного разу, коли наші предки, що мешкали на деревах, спускались, щоб перекусити чи швидко випити, їх можна було з’їсти. Або ще гірше, частково з’їдені та залишені помирати наодинці, чекаючи, поки смітники закінчать «залишки їжі». Таким чином, з самого початку людської історії їжа та пиття були чреваті страхом та смертю.
З плином часу ці страхи мало що зменшували. Лише 100 років тому їжа та пиття все ще були основною причиною смерті. Нечиста їжа, молоко та вода вбили мільйони людей через хвороби, що передаються їжею, такі як черевний тиф, дифтерія, холера та скарлатина. До 1930-х років незліченні мільйони людей страждали та померли від недоїдання та таких харчових захворювань, як пелагра, авітаміноз, цинга, рахіт та зоб.
Але це було тоді ...
У 21 столітті тварини рідко їдять людей, і американські запаси їжі безпечніші та поживніші, ніж в будь-який момент історії. Це загальновідомі факти - в США майже ніхто не має харчових дефіцитів, і в 2012 році Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) встановили, що 8 з 10 американців навіть не ризикували нестачами. Попри це, мільйони американців досі побоюються безпеки своєї їжі. Чому?
Відповідь проста: гроші, влада та політика.
У 1970-х роках американський генеральний хірург написав, що «здоров’я американців ніколи не було кращим», що означало, що область харчування швидко стає неактуальною. Але дефіцит поживних речовин був не єдиним, про що можна було забути. У цей період американський сенатор Джордж Макговерн ставав політично неактуальним. У 1972 р. Він зазнав принизливої втрати Річарда М. Ніксона на президентських виборах, а в 1976 р. Демократична партія вийшла з нього на користь фермера з арахісу на ім'я Джиммі Картер. Однак, як досконалий політик, сенатор Макговерн знайшов спосіб відновити свою актуальність. Його план був простим: він оголосив війну американській дієті.
Партнером Макговерна у злочині був видатний, але політично амбіційний доктор Д. Марк Хегстед з Гарварду. У класичному quid pro quo, Макговерн призначив Хегстеда першим «Адміністратором харчування людини» Міністерства оборони США, і вони разом розпочали політично доцільну, але науково корумповану кампанію проти американської дієти. У 1977 році, керуючи авторитетом Хегстеда, Макговерн, голова Комітету Сенату США з питань харчування та людських потреб, опублікував дієтичні цілі для США. Хоча «Звіт Макговерна», як він став відомим, був широко дискредитований і зазнав осуду з боку численних наукових організацій, перші дієтичні рекомендації для американців слідували незабаром після цього.