Франція Культура харчування Традиційна їжа з Парижа, Ліон; Французькі ринки
Для мільйонів людей по всьому світу просто немає нічого кращого, ніж французька кухня. Запитайте французьких гурманів про їх улюблену страву, і ви можете очікувати замученого монологу, який може тривати віками: «Соковита магрет де канар! Ні, ні ... простий цибульний суп! Але, о, але я теж люблю обсмалену фоас-гра ... А що з сирами? Ви не можете змусити мене вибирати між Époisses та Brillat-Savarin! " І так далі.
Що саме у французькій їжі робить її настільки святкуваною? Це справді так приголомшливо смачно? Справді, більшість любителів французької кухні не просто плекають смак французької їжі, а культуру, яка її втілює.
У Франції їжа - це святе. При приготуванні страви вибираються найсвіжіші та найкращі інгредієнти, які можна собі дозволити. Перш ніж хто-небудь з’їсть укус, стіл настелять обережно, навіть якщо це просто простий обід. Під час їжі люди прибирають телефони, і ніхто не стежить за годинником. Їжа - це свято як їжі перед вами, так і компанії навколо вас. Саме цю пошану до їжі цінують багато любителів французької кухні так само, як і саму їжу.
Французькі ринки
Кожна французька їжа починається з ринку. У більшості міст та великих міст є ринок принаймні двічі на тиждень, іноді щодня. У менших містах та селах раз на тиждень є ринок. Деякі з цих ринків датуються століттями: один на острові Іль де Ре на заході Франції може похвалитися тим, що ринок існує з 14 століття. У Парижі Марше де Енфант Руж датується 1628 роком.
Хороший французький ринок має практично все, що потрібно для приготування страви на ваш вибір: м’ясники, продавці риби, продавці сиру, фермери, що виробляють, місцеві фірмові страви, такі як цукерки чи оливки.
Звичайно, у людей є свої улюблені ринки та улюблені продавці. Незвично бачити велику чергу, яка сягає глибини 15 осіб, для певного виробника (сировара), тоді як у іншого продавця сиру, який знаходиться в декількох кіосках, є лише кілька клієнтів. Французи дуже серйозно ставляться до якості. Вони уважно вивчають пропозиції та задають питання щодо передбачуваної покупки перед покупкою.
Якими є типові французькі страви?
Здебільшого не існує “типової” французької їжі. Хоча люди часто використовують широку марку «французька кухня», щоб описати французьку кухню, більшість французьких страв мають регіональний характер і, отже, різняться залежно від того, де ви перебуваєте. Основний виняток - це продукти для сніданку.
На сніданок французи часто їдять тартин: скибочку хліба, зазвичай багет, задушений фруктовим варенням. Це іноді супроводжується йогуртом та круасанами, а майже завжди супроводжується кавою, гарячим шоколадом або апельсиновим соком. У вихідні дні прийнято брати із хлібобулочних виробів свіжовирізані виеннойзери: круасани, шоколад "Шоколад", родзинки "Бокс" та інше.
Обіднє харчування залежить від регіону. Але одне, що характеризує французький обід, - це його тривалість. Кілька десятиліть тому обіди були схожі на міні-вечері, які тривали годинами і подавались з вином. У наші дні французькі обіди коротші, але все одно це неквапливі справи присідань, які тривають близько години. Правда, у деяких великих містах, таких як Париж, кілька людей можуть скоїти святотатство, поспіхом поїдаючи бутерброд. Але для більшості французів обід - це високо цінуваний момент, щоб відпочити від роботи та поспілкуватися з однолітками та друзями за смачною їжею.
Ще раз, типова французька вечеря залежить від регіону. Однак структура базової французької вечері, як правило, незмінна. Страва з чотирьох страв подається наступним чином: закуска (закуска), плата (основна страва), аромат (сир) та десерт. Іноді існує також салатна страва, яка дотримується основної страви. Якщо подається як риба, так і м'ясна страва, риба поставляється перед м'ясом.
Зазвичай аперитиви та дижестиви подають французькі вечері. Аперитив відбувається на самому початку їжі. Алкогольні та безалкогольні напої подають разом із невеликими закусками, такими як горіхи або оливки, щоб стимулювати апетит. Навпаки, травлення трапляється в самому кінці їжі. Гостям подають напої з високим відсотком алкоголю, такі як віскі, бурбон або лікер, щоб полегшити травлення.