Французи сьогодні в 10 разів більше невігласи, ніж американці, щодо психології харчування

Для батьків, стурбованих вагою своїх дітей - як зараз, так і в міру дорослішання, - нова публікація про ожиріння в Америці Френка Бруні з The New York Times - ". І ручки любові для всіх" - відмінне, хоча і знеохочуюче.

сьогодні

Теза Бруні полягає в тому, що наш зростаючий національний обхват ідеально поєднується між нашим біологічним розподілом для вживання і збереження калорій та харчовим середовищем, наповненим великою кількістю дешевих калорій. Він пише:

Зараз нас огортає щільна калорія і надто зручна їжа, і багато з нас роблять те, до чого нас хромосомно підключили, завдяки тисячоліттям святкових та голодних циклів. Ми пожираємо його, створюючи пухкі накопичувальні рахунки надлишкової енергії, які іноді називають любовними ручками, для уявної майбутньої нестачі, яка сьогодні в Америці не настає.

Звичайно, Бруні не перший, хто зазначив це. Критика колишнього уповноваженого FDA доктора Девіда Кесслера йде ще далі. У «Кінці переїдання» Кесслер показує, як люди в кінцевому підсумку переїдають, навіть коли їх спонукає не робити: Гіперприваблива їжа - така, що містить лише потрібну кількість цукру, жиру та/або солі - спричиняє зміни в хімії нашого мозку, що імітують залежність. 1

Про проблему звикання до їжі, особливо до дітей, я писав у своєму останньому дописі «Правда про продукти, сприятливі для дітей». Це величезна проблема.

Але я думаю, що є ще один екологічний фактор, який сприяв ожирінню в Америці, про який ніхто не хоче говорити: наша культурна одержимість харчуванням.

Діалог про харчування в Америці базується на припущенні, що нам потрібно знати більше, щоб харчуватися краще. Це не так.

Нещодавно спільна команда французьких, канадських та американських дослідників провела опитування людей у ​​кожній зі своїх країн, щоб з’ясувати, наскільки вони знають про харчові жири. 2

  • Американці знають найбільше.
  • Французи знають найменше.
  • Канадці більше схожі на американців, ніж на французів.

Ви можете здогадатися про решту: рівень ожиріння в США є 3 в рази вище, ніж у Франції.

У цьому опитуванні людям було наказано відповісти: "Не знаю", а не ризикувати здогадами. Загалом:

  • Французькі респонденти не знали відповіді 43% питань.
  • Канадські респонденти не знали відповіді 13% питань.
  • Американські респонденти не знали відповіді 4% питань.