Французький парадокс (міф чи факт)
Багато людей чули про термін «французький парадокс». Ця фраза використовується для спостереження за тим, як французьке населення зазвичай споживає дієту, особливо з високим вмістом насичених жирів, але при цьому рівень ішемічної хвороби серця набагато нижчий порівняно з людьми, які живуть в інших частинах північної Європи, таких як Великобританія, а також Америка.
Деякі з найбільш вживаних продуктів у їх раціоні, включаючи паштет де фуа-гра, яєчні жовтки, масло, сир, гусячий жир, вершки, включаючи багато вершкових здобних соусів, салямі та широкий асортимент інших в’ялених та жирних сортів м’яса.
Зараз будь-яка нормальна людина вважатиме це «серцевим нападом на тарілці», але все це забезпечує найбільш важливу поживну речовину для захисту серця. Це пов’язано з тим, що людському організму легше переробляти ці жири завдяки тому, що вони багаті на коротші насичені жирні кислоти, на відміну від британської та американської дієти, яка включає більшу кількість насичених жирів, що отримуються з гідрованих рослинних олій. Ці гідровані жири включають невелику кількість трансжирів, що пов’язано із ризиком для здоров’я.
Французи отримують до 80% споживання жиру з рослинних джерел, включаючи незбиране молоко, сир та повножирний йогурт. Вони також споживають велику кількість риби, як правило, 3 рази на тиждень, їдять меншими порціями та повільніше, більшість займають принаймні 2 години лише на обід. Ці повільніші харчові звички дозволяють організму перетравлювати їжу, перш ніж додавати більше. Іншим цікавим спостереженням є те, що французи також мають набагато менший рівень споживання цукру і, як правило, уникають їжі з нульовим вмістом або з низьким вмістом жиру, і воліють вибирати версії з повною жирністю без додавання цукру, оскільки в продуктах із нульовим або низьким вмістом жиру зазвичай вище
Інша цікава річ: більшість французів набагато більше вживають свіжих фруктів та овочів. Значна більшість із них зберігають власні наділи та овочеві плями, відомі у Франції як (потагери), і багато з них продовжують вирощувати продукцію та доглядають за своїми наділами аж до дев'яностих років. Це велике споживання свіжих фруктів та овочів також відіграє дуже важливу роль у запобіганні ішемічній хворобі серця, оскільки вітамін К2, що міститься в листовій зелені, може мати величезний позитивний вплив на ваше здоров'я.
Згідно з голландським дослідженням у Journal of Nutrition, було зазначено, що люди з найбільшим споживанням вітаміну К2 мали на 51% нижчий ризик смертності від серцевого нападу та на 20% нижчий ризик смерті з усіх причин, порівняно з тими, хто харчувався найменш вітаміну К2. Це дослідження також дійшло висновку, що більш високе споживання вітаміну К2 також зменшує кальцифікацію артерій, сприяючи засвоєнню кальцію, видаляючи відкладення кальцію з артерій.
Хороші джерела вітаміну K2 можна знайти в таких продуктах, як масло, печінка. яйця, сир та інші молочні продукти, курятина, риба (особливо з високим вмістом омега-3, такі як лосось, сардини, скумбрія та прісноводна форель), листові зелені овочі та багато ферментованих овочів. V itamin K2 має вирішальне значення для здоров'я кісток, поліпшення міцності кісток, а також пов'язаний з лікуванням остеопорозу та артриту. За словами доктора Вермеєра, чоловіки, які приймають найбільшу кількість вітаміну К2, мали на 50% менше шансів захворіти на рак передміхурової залози, а в Роттердамському дослідженні 2004 року, яке було першим дослідженням, що продемонструвало сприятливу дію вітаміну К2, зазначено, що люди, які споживали 45 мкг (мікрограми) щодня жили на 7 років довше, ніж люди, які отримували лише 12 мкг на день. V itamin K2 також сприяє згортанню крові і відомий як вітамін згортання крові, однак це може впливати на певні ліки, що розріджують кров, тому в цих випадках вітамін K2 мені потрібно обмежити. Нам усім кажуть уникати жиру та холестерину, і все ж це найкраще джерело вітаміну К2, як і багата жирним холестерином тваринна їжа, яка все ще демонізується як засмічення артерій.