Фредрік Джон Старе (1910–2002) Oxford Academic Journal of Nutrition

Д. Марк Хегстед, Фредрік Джон Старе (1910–2002), The Journal of Nutrition, том 134, випуск 5, травень 2004, сторінки 1007–1009, https://doi.org/10.1093/jn/134.5.1007

Фредрік Джон Старе, один з найвідоміших дієтологів у країні, помер 4 квітня 2002 р. У місті Веллслі, штат Массачусетс. Він заснував кафедру харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я в 1942 р. І працював головою до виходу на пенсію в 1976 р. Він був головним редактором "Nutrition Reviews", багато років писав синдиковану рубрику "Їжа та ваше здоров'я" та видав кілька популярних книг про харчування; таким чином, він був добре відомий серед академічної спільноти, а також серед широкої громадськості. У нього залишилася дружина Ірен М. Кінсі Старе, двоє синів, Фредрік А. із Чикаго, штат Іллінойс, і Девід С. із Хілдсбурга, штат Каліфорнія, та дочка Мері Сьюзен Вілкінсон з Дарема, штат Коннектикут, брат Роберт з Медісона, Вісконсін, сестра, Сьюзен з Колумба, штат Вісконсін, 7 онуків та 2 правнуки.

Фредрік Джон Старе (1910–2002)

Фред народився 11 квітня 1910 року та виріс у місті Коламбус, Вісконсин. Його батьком був Фредрік А. Старе і мати Сьюзен Сейдель. У нього була старша сестра, Мері Френсіс. Його мати померла, коли він був дуже маленьким, а батько одружився з Ніною Олбрайт. У цьому шлюбі було четверо дітей - Сьюзен, Рейчел, Філіп і Роберт.

Батько Фреда був президентом консервної компанії Columbus, яка консервувала переважно горох, кукурудзу, помідори та гарбуз. Фред працював там влітку, поки він виріс. Після закінчення середньої школи в Коламбусі він вступив до університету Вісконсина на спеціальність хімія. На третьому курсі він також пройшов курс сільськогосподарської хімії і в суботу вранці відвідував журнальний клуб професора Е. Б. Харта. Коли він закінчив школу в 1931 році під час депресії, робочих місць було недостатньо, і йому запропонували викладацьку роботу в галузі сільськогосподарської хімії у доктора Конрада А. Ельвехема. Він був першим аспірантом доктора Ельвехема і отримав ступінь доктора філософії. в 1934 році. Професор Ельвехем став відомим пізніше, коли його група виділила нікотинову кислоту, вітамін антипеллагра, і він став завідувачем кафедри біохімії та президентом Університету Вісконсіна. Доктор Ельвехем щойно повернувся з року в Кембриджському університеті, Англія, і повернув апарат Варбурга. Цей прилад дозволяв вимірювати дихання зрізів або фаршу тканин і спричинив розвиток ензимології в біохімії. Фред доктор філософії дисертація в 1934 р. була озаглавлена «Дослідження дихання тканин тварин» (1).

Він отримав стипендію Фонду Рокфеллера для навчання у доктора Філіпа Шафера в Сент-Луїсі. Стипендію було продовжено, і в 1935 році Фред одружився з Джойс Лав Аллен, дочкою губернатора Луїзіани, і вони виїхали до Європи. У Європі Фред навчався у ряду відомих хіміків та біохіміків, серед яких Девід Кейлін у Кембриджі, Пол Каррер у Цюріху та Альберт Сент-Дьоргі в Сегеді, Угорщина. Перебуваючи в Кембриджі, Фред працював з Карлом Бауманом, також стипендіатом від Медісона, і вони опублікували кілька статей про те, що згодом було названо циклом Кребса. У той час доктор Кребс також був у Кембриджі. Фред і Карл також опублікували добре прийняту оглядову роботу про коферменти (2).

Фред 2 роки працював в Інституті раку Боумена в Медісоні, але потім пішов до медичної школи Чиказького університету. Пізніше він прийняв стажування в лікарні Барнса в Сент-Луїсі. Навесні 1942 року, ще будучи стажером, він був завербований доктором Бейрдом Гастінгсом та Діном Сесілом Дрінкер, щоб стати керівником нового відділу харчування в Гарвардській школі громадського здоров’я та відділу харчування у відділі біохімії Гарвардська медична школа.

Бюджет на ці нові зусилля становив 26 000 доларів на рік, 20 000 доларів від Фонду Рокфеллера, 5000 доларів від Школи громадського здоров’я та 1000 доларів від біохімії. Кафедра біохімії також надала простір у корпусі С2. Потім Фред завербував Джона (Джека) М. Маккіббіна та мене, обох колишніх учнів Конрада Ельвехджема.

Фред сказав, що коли деякі з його друзів почули, що він їде в Гарвард, вони привітали його і сказали, що він не повинен мати потреби збирати кошти, оскільки Гарвард був найбагатшим університетом у світі. Реальність виявилася незабаром, і, як відомо, Фред став дуже успішним збирачем грошей, і відділ став найбільшим у Школі громадського здоров'я. Звичайно, нам також пощастило розвиватися в перші роки NIH, коли в ньому насправді було більше грошей, ніж можна було б використати з вигодою, і тому ми часто оплачували 80–90% заявок. До 1970-х років у відділі харчування працювало 180 людей, включаючи персонал, техніків, аспірантів та докторантів.

Ми створили курс харчування в Школі громадського здоров'я і нам було відведено 20% лекцій в курсі біохімії медичної школи. Однак після війни, коли стало очевидним, що дефіцитні хвороби майже зникли в США та багатьох інших місцях, інтерес до харчування в медичній школі впав, і через кілька років наше спілкування з біохімічним факультетом практично припинилося. На той час ми переїхали з корпусу С-2 медичного училища в стару лікарню Хантінгтона, яку взяв під контроль Школа громадського здоров’я. Маючи додатковий простір, Фред завербував Жана Майєра, Марту Трулсон та Стенлі Гершоффа для збільшення факультету.