Фрукти, овочі важко продати - Балтимор Сонце
Їжте свої овочі. Це чули всі - від мами, вчителя чи реклами.
Тим не менше, через роки після спільних зусиль, спрямованих на збільшення споживання здорової їжі, американці їдять ті самі мізерні кількості, що і в 1985 році, коли уряд вперше рекомендував дві порції фруктів і три порції овочів щодня.
Шкідливі харчові звички перетинають усі соціально-економічні рівні. Дослідники кажуть, що люди з вищими доходами можуть часто їсти і споживати більше смаженої їжі, ніж салати, а ті, хто має нижчий дохід, можуть знайти свіжу продукцію занадто дорогою на своєму кутовому ринку.
Співробітники охорони здоров’я розробляють нові способи навчити правильному харчуванню та знизити вартість, але якщо вони не можуть, то, за їхніми словами, наслідки для і без того поглибленого здоров’я країни можуть бути жахливими. Дві третини дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння, а їх жир сприяє небезпечним для життя захворюванням, що включають захворювання серця, рак, інсульти та діабет.
Все це засмучує експертів у галузі охорони здоров’я, які усвідомлюють, що шкідливі звички Америки є найскладнішою проблемою охорони здоров’я в країні. Ці звички мають багато коріння: бурхливий темп сучасного життя, недоступність здорової їжі через вартість або місце розташування, невпинний маркетинг все більших страв з високим вмістом жиру та цукру, а також спокусливий смак та запах жирних улюблених страв, таких як французька картопля фрі та гамбургери.
Підсумок: американці борються з небезпечно впертою залежністю від нездорової їжі.
"Я намагаюся взяти яблуко чи грушу, але повірте, я б віддав перевагу печиву", - сказав Брентт Нейлор, 33-річний житель Балтимора, який не лише робить покупки в цілісному харчуванні, що не має ставлення до здоров'я. але належить до громадської програми, яка дозволяє йому щотижня отримувати щедроту місцево вирощених продуктів. "Ви дійсно повинні виділити час, щоб зробити овочі смачними. Це смак і час".
Кетрін Файн, 34-річна покупка Whole Foods, сказала, що довгі години роботи привели її до торгового автомата, незважаючи на всю здорову їжу, яку вона має вдома. А ще був Брайан Руперт, 20-річний юнак, який нещодавно замовляв піцу на вечерю в магазині Південного Балтимора. Він сказав, що не знатиме, що робити з овочами, якщо він їх купує, чого не робить.
Незважаючи на регулярне відвідування спортзалу, він сказав, що мак-н-сир був типовою їжею. І намагаючись не так давно розсипатися, він з’їв два подвійні чизбургери «Макдональдс» на день протягом двох з половиною місяців і набрав 15 фунтів.
"Я знаю, що це було не правильно", - сказав Руперт, який намагається з'їдати шматочок фрукта на день. "Я не збираюся дозволити собі стати товстою свинею. Спочатку я зміню свій раціон".
Дослідники збентежені такими людьми, як Руперт, які тримаються своїх старих звичок. Вони очікували принаймні незначного збільшення споживання фруктів та овочів з часом, заявила Сара Старк Касагранде, автор дослідження цього питання з 1988 по 1994 та 1999 по 2002 роки. Результати були опубліковані в квітневому американському журналі превентивної медицини.
Але лише 11 відсотків досліджених людей відповідали рекомендаціям Міністерства сільського господарства США щодо вживання фруктів та овочів протягом обох періодів, сказав Касагранде, докторант Школи громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберг.
Чорношкірі чоловіки найменше їли достатньо; найбільш вірогідними були ті, хто мав вищі доходи та більше освіти. Тим не менше, половина учасників не вживали фруктів, а чверть не їла овочів.
(Настанови були змінені в 2005 році, щоб підвищити вимоги та врахувати коливання рівня активності людей, але автори не вважали, що ситуація покращилася.)
Дослідження вказувало на ті самі проблеми, які виявили Нейлор та інші покупці в Балтиморі: смак та зручність. Він також звинувачував у вартості, великих порціях ресторану, рекламі та заплутаних правилах харчування.
Результати, зазначається у звіті, "повинні насторожити посадових осіб охорони здоров'я. Наслідки дієти з низьким вмістом фруктів та овочів великі".
Дослідження не було єдиним, хто повідомляв про такі новини. Ще одне недавнє дослідження, яке розглядало ціну як перешкоду для здорового харчування, також пролунало на сполох.
У звіті листопадового журналу Американської дієтологічної асоціації говориться, що коли продукція була доступна в бідніших районах, у деяких випадках вартість була нижчою. Але, щоб відповідати новим федеральним правилам, середньостатистична сім'я з чотирьох людей повинна витратити від 43 до 70 відсотків свого продовольчого бюджету на продукцію.