Фруктоза проти глюкози - різниця та порівняння різняться
Поки фруктоза і глюкоза мають однакову теплотворну здатність, два цукри по-різному метаболізуються в організмі. Фруктоза має нижчий глікемічний індекс, ніж глюкоза, але має набагато вище глікемічне навантаження. Фруктоза спричиняє пошкодження клітин у сім разів більше, ніж глюкоза, тому що вона зв’язується з клітинними білками в сім разів швидше; і він виділяє в 100 разів більшу кількість кисневих радикалів (наприклад, перекис водню, яка вбиває все, що знаходиться в полі зору). [1]
Фруктоза це простий цукор, який зазвичай міститься у фруктах та овочах. Величезна кількість також виробляється в лабораторії. Глюкоза, також відомий як виноградний або цукор у крові, присутній у всіх основних вуглеводах, таких як крохмаль та столовий цукор. Хоча обидва вони є хорошим джерелом енергії, надлишок глюкози може призвести до летального результату для хворих на цукровий діабет, а надлишок фруктози може призвести до таких проблем зі здоров'ям, як резистентність до інсуліну та захворювання печінки.
Таблиця порівняння
| Фруктовий цукор, левулоза, D-фруктоза | Цукор у крові, декстроза, кукурудзяний цукор, виноградний цукор |
| Простий цукор (моносахарид) | Простий цукор (моносахарид) |
| C6H12O6 | C6H12O6 |
| кетон | альдегід |
| Джерело енергії. Часто додають у їжу та напої для поліпшення смаку. | Джерело енергії. Підживлює клітинне дихання. |
| Фотосинтез, розпад глікогену. Величезна кількість штучно виробляється в лабораторії харчовою промисловістю. | Фотосинтез, розпад глікогену. |
| Мед, квіти, ягоди, більшість коренеплодів. | Усі основні вуглеводи |
| 180,16 г/моль | 180,16 г/моль |
| 1,694 г/см3 | 1,54 г/см3 |
| 103 ° С | α-D-глюкоза: 146 ° C, β-D-глюкоза: 150 ° C |
| 57-48-7 | 50-99-7 Y |
Зміст: Фруктоза проти глюкози
- 1 Калорії
- 2 Вплив на організм
- 3 Корисне використання в організмі людини
- 4 Джерела фруктози та глюкози
- 5 Комерційне використання
- 6 Виробництво
- 7 Список використаної літератури
Калорії
1 унція фруктози містить 104 калорії.
1 унція глюкози містить 110 калорій.
Вплив на організм
Надмірне споживання фруктози пов’язане з резистентністю до інсуліну, ожирінням та неалкогольною хворобою печінки. Дослідження показують, що це призводить до додавання жиру в животі, що пов’язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань та діабету. Фруктоза також призводить до підвищення рівня холестерину. Дослідження показують, що фруктоза знижує активність у зонах мозку, що контролюють кору.
Надмірна кількість глюкози в крові може призвести до летального результату. Однак це відбувається лише у хворих на цукровий діабет, коли їх підшлункова залоза не виділяє достатньо інсуліну в кров. Більшість жирів, отриманих при надмірному споживанні глюкози, є підшкірними або під шкірою, що не пов’язано із захворюваннями серця або діабетом. Глюкоза не пов'язана з резистентністю до інсуліну або підвищеним вмістом холестерину. Дослідження показують, що споживання глюкози значно підвищує рівень активності мозку.