Фуа-Гра з низьким вмістом вуглеводів жирної печінки представляє смертельні ризики для здоров’я; Качине блюдо заборонено в частинах США

вмістом

Технології та бізнес медицини

Охорона здоров’я, політика та управління

Останні новини та тенденції

Останні новини про коронавірус (Covid-19)

Не обманюйте себе низьким вмістом вуглеводів у жирній печінці - фуа-гра може представляти ряд ризиків для вашого здоров’я. Луїджі Анзівіно

Вживання колись охрещеного «здоровим для серця» французького делікатесу фуа-гра, як відомо, є фактором ризику розвитку вторинного системного амілоїдозу - накопичення аномальних білків у тканинах та органах. На регіон Гасконія у Франції припадає приблизно 80 відсотків світового виробництва гусіної та качиної жирової печінки (фуа-гра), повідомляє OneKind.org, благодійна організація з охорони тварин, яка базується у Великій Британії, і яка спрямована на припинення жорстокого поводження з тваринами. Раніше вважалося, що жирна їжа з печінки допомагає серцю на основі 10-річного епідеміологічного дослідження, проведеного доктором Сержем Рено, директором з досліджень Національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень у Ліоні, Франція. Дослідження показало, що жителі регіону Гасконія мали дієту, насичену насиченими жирами, у порівнянні з будь-якою іншою групою людей у ​​світі, але мала кількість смертей, пов'язаних із серцем, - і дійшло висновку, що це пов'язано з споживанням фуа-гра. Багатонаціональний моніторинг тенденцій та детермінанти серцево-судинних захворювань (MONICA) Всесвітньої організації охорони здоров'я повідомляє, що із 100 000 французів середнього віку приблизно 145 помирають від серцевих нападів на рік, але лише 80 помирають від серцево-судинної смерті регіон Гасконія.

Незважаючи на те, що ці статистичні дані вказують на те, що фуа-гра може бути помірним м’ясом для здоров’я, ризики для здоров’я з качиної користі переважають плюси. У статті Інституту нейробіології Франції, опублікованій у журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), дослідники досліджували амілоїдогенний потенціал фуа-гра. Мікроскопічні інфекційні білкові волокна, знайдені в посуді для птахів, можуть спровокувати і додатково прискорити захворювання, пов’язані з амілоїдами, у осіб, які можуть схильні до ряду захворювань, таких як запальні захворювання.

Нижній самотній? Фуа-гра нездорова для людей, незважаючи на низький вміст вуглеводів. Близько 85 відсотків його калорій припадає на жир - порція, що утримує 2 унції, містить 25 грамів жиру і 85 міліграмів холестерину. Крім того, процес виробництва фуа-гра порушує права тварин і становить небезпеку для здоров’я не тільки птахів, але й людей.