Функціональна їжа - огляд тем ScienceDirect
Функціональні продукти харчування можна визначити як дієтичні продукти, які, крім забезпечення поживними речовинами та енергією, благотворно модулюють одну або кілька цільових функцій в організмі, посилюючи певну фізіологічну реакцію та/або зменшуючи ризик захворювання (Ніколетті, 2012).
Пов’язані терміни:
- Фенольна сполука
- Біоактивні пептиди
- Йогурт
- Харчова добавка
- Поживна цінність
- Казеїн
- Харчовий ринок
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Нутрицевтики
Анотація
«Нутрицевтики» - це речовина, яку можна вважати харчовим продуктом або частиною харчового продукту, що забезпечує медичну або медичну користь, включаючи профілактику та лікування захворювань. Продукти, такі різноманітні, як ізольовані поживні речовини, дієтичні добавки та дієти до генно-інженерних «дизайнерських» продуктів, рослинних продуктів та оброблених продуктів (каші, супи, напої), можуть бути включені під парасольку нутрицевтиків. В Індії нутріцевтики були визначені відповідно до пункту 22 Закону про безпеку та стандарти харчових продуктів (FSSA), 2006 р. У цій главі описується роль нутрицевтиків у здоров’ї та те, чим вони відрізняються від функціональних продуктів харчування та дієтичних добавок.
Нутрицевтики
Анотація
Нутріцевтики - це група продуктів, яких більше, ніж продуктів харчування, але менше, ніж фармацевтичних препаратів. На жаль, досі не існує міжнародно визнаного визначення цих продуктів, тому їх судження різняться залежно від країни. У більшості країн нутріцевтики приймають як частину дієтичних добавок. Частота використання нутрицевтиків становить 50–70% серед населення розвинених країн, і ця кількість зростає із віком. Дами використовують більше нутрицевтиків, ніж чоловіки. З точки зору безпеки, нутріцевтики є надійними продуктами, навіть якщо вони не схвалені відповідними органами, як фармацевтичні препарати. З великою кількістю нутріцевтиків було проведено клінічні дослідження, і результати, отримані в результаті цих досліджень, підтверджують їх ефективність, а також загальну безпеку. Однак нутріцевтики становлять певний ризик, якщо їх використовувати без медичного контролю, оскільки взаємодія з ліками може бути шкідливою, особливо у вразливих (старих, дуже молодих, хронічно хворих) групах населення. Розглядаються приклади препаратів риб’ячого жиру, пребіотиків та пробіотиків.
Функціональна їжа
Висновки: Посібник з функціонального споживання їжі
Функціональна їжа сама по собі не виліковує і не запобігає хворобам і не є важливою для дієти. Функціональні продукти харчування слід розглядати в контексті здорового харчування, щоб проявити їх потенційний інтерес. Їх включення в раціон може відповідати наступним критеріям:
Включити в раціон функціональну їжу, яка додає переваги відповідно до індивідуального фізіологічного стану (вагітність, лактація, фізична активність тощо).
Вживати функціональну їжу у разі виключення деяких продуктів через непереносимість (наприклад, риби, горіхів та молока), неоптимальних прийомів (наприклад, овочів та фруктів) або низького споживання (наприклад, молока та молочних продуктів та риби). У цих випадках включення продуктів, збагачених жирними кислотами омега-3, вітамінів або збагаченого кальцієм молока та молочних продуктів або пробіотиків може допомогти зменшити індивідуальні харчові потреби.
При хронічних захворюваннях (остеопороз, ССЗ, ожиріння, діабет, метаболічний синдром тощо) потреба в деяких поживних речовинах може зростати, а деякі біоактивні речовини, що містяться у функціональних продуктах харчування, можуть мати певний благотворний вплив на здоров'я.
Останній розгляд стосується профілактичної або зміцнювальної для здоров’я ролі функціональних продуктів харчування, які, включившись до здорової дієти, можуть допомогти наблизитись до оптимального харчування. Проте для цього потрібно значний обсяг подальших досліджень із використанням добре контрольованої методології.
ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ
Огляд функціональних продуктів харчування
Термін «функціональна їжа» був введений в Японії на початку 1980-х. Незважаючи на те, що універсального визначення функціональної їжі не існує, типовим і простим визначенням є "оброблені продукти, що мають на додачу до поживної цінності переваги щодо профілактики захворювань та/або зміцнення здоров'я". Функціональні продукти харчування перекриваються нутрицевтиками, медичними продуктами, пробіотиками, дизайнерськими продуктами, фармацевтичними продуктами та продуктами харчування.
Таблиця 1. Репрезентативні функціональні інгредієнти, що використовуються для продуктів FOSHU
| Харчові волокна | Розлад кишечника |
| Рівень холестерину | |
| Рівень цукру в крові | |
| Молочнокислі бактерії | Розлад кишечника |
| Олігосахариди | Розлад кишечника |
| Соєві білки | Рівень холестерину |
| Цукрові спирти | Карієс зубів |
| Пептиди | Поглинання мінеральних речовин |
| Рівень артеріального тиску | |
| Рівень холестерину | |
| Рівень триацилгліцерину | |
| Кальцій/залізо | Мінеральний рівень |
| Поліфеноли | Карієс зубів |
| Рівень цукру в крові | |
| Глікоциди | Рівень артеріального тиску |
| Стеринові ефіри | Рівень холестерину |
| 4-амінобутанова кислота | Рівень артеріального тиску |