Гарячий копчений Cajun Sea Bream Elite FTS
Хоча холодне копчення використовується як прекрасний консерватор їжі, гаряче копчення - це все про смак. Це було з тих пір, як печерні люди вперше виявили, що приготування їжі в задимлених печерах надає смак вогню їжі, яку вони готували. Тож це повинно поставити галочку для хлопців Палео там.
Гаряче копчення - це простий процес, і він не повинен бути дорогим. Ви можете підібрати дешевого курця приблизно за позначку в 50 доларів, але ви також можете зробити свій власний з старої форми для бісквітів або чогось подібного.
Однак вибір дерева є важливим, оскільки різні дерева надають різні смаки. Я віддаю перевагу деревині фруктових дерев, оскільки вона надає певної солодкості готовому продукту. Але дуб, мескіт і гікорія теж чудові. Крім того, якщо вам вдається взяти в руки деякі сушені ягоди ялівцю, то киньте їх також. Тримайтеся подалі від м’якої деревини - більший вміст смоли створює їдкий смак диму.