Гарнір чи основне, залежно від того, хто їсть - The New York Times
З точки зору всеїдного, День Подяки повинен бути вегетаріанським святом. Зрештою, чи не гарніри зазвичай найкраща частина їжі?
Але поговоріть з вегетаріанцями, і голоси виглядають великими. У брюссельській капусті є бекон, соус на картопляному пюре, заправка, напхана у птах, та курячий бульйон у всьому іншому. Якщо їм пощастить, це залишає вечерю із солодкої картопляної запіканки, журавлинного соусу і, можливо, трохи зеленої квасолі.
Однак найгірше - це не їжа, а відчуття відчуженості від решти спільної їжі.
"Всім іншим сподобалося того року, коли моя двоюрідна сестра Лора відкрила хорізо і додала його до всього, але для мене це було низьким і самотнім моментом", - сказала моя подруга Зої Сінгер, письменниця їжі та колишня вегетаріанка.
Отже, що робити вегетаріанці, яка не хоче бути власницею власної гроші на День Подяки? Очевидна відповідь - взяти з собою страву, яку можна їсти, і всі інші теж захочуть. (Це виключає індичку з тофу, а залежно від вашої натовпу - будь-що з тофу.) Для всеїдного господаря це означає приготування гарнірів ситними та наповненими білками, щоб вегетаріанці могли запросити страви, а всі інші просто попросити більше.
На щастя, день, який історично склався на урожай, вже включає багато овочів, які спокушатимуть усіх за столом. Гарбузи та зимові кабачки; екзотичні гриби та трюфелі; коренеплоди, включаючи солодку картоплю, ріпу та буряк; міцна зимова зелень; гострі хрестоцвіті, такі як брокколі та брюссельська капуста, можна змішувати з бобовими, горіхами, яйцями та, можливо, сиром.