Гастрономія в Буркіна-Фасо
Буркіна-Фасо - західноафриканська країна з низьким рівнем доходу, шість інших африканських держав не мають виходу до моря. У 2018 році населення країни досягло майже 20 мільйонів, і воно продовжує зростати зі швидкістю 3,1% на рік. Буркіна-Фасо має жаркий тропічний клімат, температури коливаються від 25 ° C у січні до 32 ° C у травні, хоча в деяких районах півночі це зростає до 45 ° C. Сухий сезон у країні триває з жовтня по лютий, а сезон дощів з перервами проходить з червня по вересень, а найсильніші опади випадають у серпні.
Економіка Буркіна-Фасо значною мірою залежить від сільського господарства, і в ньому зайнято майже 80% працездатного населення. Бавовна є основною культурою для країни, хоча значення експорту золота значно зросло за останні роки.
Кухня Буркінабе
Кухня Буркінабе - це кухня Буркіна-Фасо, і вона дуже схожа на їжу в багатьох інших частинах Західної Африки. Кухня Буркінабе базується на базових тарифах, таких як: пшениця сорго, кукурудза, арахіс, картопля, квасоля, ямс, пшоно, рис, бамія (гомбо), причому рис, пшоно та кукурудза є найбільш вживаними зернами. М’ясо на грилі популярне в Буркіна-Фасо, і найпоширенішим м’ясом є баранина, баранина, птиця, коза, яловичина та риба. Овочі, які люди Буркінабе їдять крім ямсу, картоплі та бамії, це помідори, кабачки, морква, цибуля-порей, цибуля, буряк, гарбуз, огірки, капуста, щавель та шпинат.
Поширені страви в Буркіна-Фасо
То - Багато страв у Буркіна-Фасо зосереджені навколо шматочків То (Сагбо в Муре). Tô - це ущільнені кульки з білого крохмалю, які виготовляються з пшоном, пшеницею сорго або кукурудзою для створення охолоджених пиріжків у стилі поленти, які їдять вручну. Ці звичайні кульки з крохмалю фантастично пристосовуються, оскільки, коли їх використовують як пельмені, вони набувають смаку бульйонів, супів та рагу, які вони кладуть або опускають. У Буркіна-Фасо бульйони, супи та рагу часто виготовляються на основі томатів або арахісу, і разом із То формують щоденну їжу в країні. Блюдо іноді доповнюється таким шматочком м’яса, як баранина або коза.
Бабенда - Бабенда - ще одна основна їжа в Буркіна-Фасо. Ця їжа в одному горщику створюється, коли суміш гіркої зелені, наприклад, капусти, шпинату чи капусти, готується із вибраним зерном. Що робить Babenda цікавим, це сумбала, або квашена рожкова квасоля, яка додає страві гострий, майже блакитний сирний смак і запах. Сумбала перетирається разом із сушеною або копченою рибою, що робить смак ще більш насиченим і додає їжі рибного краю, а також трохи білка.
М'ясні страви - М'ясо - це трохи розкоші в Буркіна-Фасо. Як згадувалося раніше, найчастіше на грилі готують м'ясо, таке як баранина, баранина, птиця, кози, яловичина та риба, і це робиться на відкритих багаттях. Або вся тварина смажена на грилі, або її готують у широкому шашлику. Маринади використовуються для виявлення аромату м’яса, перець чилі та кориця є загальним вибором, оскільки вони використовуються для створення популярного гострого рецепту шашлику з баранини. Деякі сім'ї в Буркіна-Фасо використовують Kan Kan Kan, суміш спецій, створену з гострим перцем чилі, усією спецією, арахісовим порошком та солоними кубиками Меджі (бульйон). Інші родини віддають перевагу гострому перцевому соусу або фруктовому чатні, щоб приправити речі, але це залежатиме від наявності інгредієнта та сезону.
Різ Гра - Різ-гра - це м’ясна та рисова страва, яку часто подають на вечірках у міських районах Буркіна-Фасо, і це буквально означає «жирний рис». Шматочки курки повільно тушкують з перцем чилі, помідорами, цибулею та іншими овочами, поки курка не відвалиться від кістки. Різ-гра готується з великою кількістю м’яса та овочів і зазвичай подається на рисовій грядці. До додаткових інгредієнтів належать баклажани, болгарський перець, морква, капуста, цибуля, часник, м’ясний або овочевий бульйон, олія та сіль.