Gelato Vs
Дуже важливе розслідування.
Зараз 20:00, а ви дивитесь на 10 000 коробок заморожених смачних страв у проході морозильної камери вашого продуктового магазину, задаючись питанням: що краще - желато або морозиво?
Пінти цього матеріалу зовні здаються близькими до однакових - але як бути всередині? Ось совок (вибачте, довелося) про різницю між цими двома десертами.
Чекай. що таке джелато?
Gelato - це, в основному, італійський аналог морозива. Це заморожений молочний десерт, виготовлений на основі молока, вершків та цукру, яким користуються в Італії ще з часів Відродження, повідомляє Італійський журнал.
Його популярність зростає тут, у США: 43% людей купували джелато в 2016 році (порівняно з 39% у 2015 році), згідно з даними Mintel.
Чим джелато відрізняється від морозива?
В основному, джелато дуже схоже на морозиво - в ньому в основному однакові інгредієнти, тільки з різними пропорціями, каже Наталі Ріццо, R.D.
“[Gelato] має трохи більше молока, ніж вершків, тоді як морозиво зазвичай містить більше вершків. Це означає, що в морозиві буде більше жиру, ніж у джелато, як правило, 10 відсотків у порівнянні з 5–7 відсотків у джелато »,.
Морозиво, як правило, містить яєчні жовтки, тоді як гелато рідко містить його, згідно з NPR. Відсутність вершків та яєчних жовтків пояснює, чому у джелато трохи менше насичених жирів.
Ще одна ключова відмінність: текстура. Джелато, як правило, сливочніше, щільніше і смачніше, ніж звичайне морозиво. Це залежить від того, як це зроблено, говорить Ріццо. "Gelato збивається з меншою швидкістю, ніж морозиво, тому в суміші менше повітря, ніж морозиво", - каже вона. Повітря, збите в морозиво, робить його м’яким і пухнастим, на відміну від вашого гладкого кремового желато.