Герцогиня Віндзорська Рецепт торта зі свинини Серйозні страви
Струнка і сувора, герцогиня Віндзорська - остання людина, яку я очікував вийти з кулінарною книгою. Якби сама Вікторія Бекхем коли-небудь потрапила в гру кулінарних книг (незважаючи на виняткову придатність Posh Spice як назви), я б не здивувався більше, ніж був, коли вперше натрапив на цю - що, як це трапляється, південний. Деякі улюблені південні рецепти герцогині Віндзорської («Сини Чарльза Скрібнера», 1942) наповнені стравами, які зазвичай не асоціюються з королівською владою або з витриманням стрункості. Ми говоримо гоппін Джон, хрустячий хліб із шкварками, і a шинка кожна друга сторінка.
Це, як тільки ви дізнаєтесь трохи більше про герцогиню, не так вже й дивно. Вихована в Балтіморі Уолліс Уорфілд була не для того, щоб приховувати своє коріння. Перший обід вона коли-небудь подала своєму майбутньому чоловікові, коли він був принцом Уельського чорний квасолевий суп і смажене курча. Забудьте про лизання пальців, це, мабуть, було престолом-абдикатином: Менш ніж через рік його правління, враховуючи вибір між існуванням короля та одруженням з коханою американською розлучницею, англійський Едвард VIII вибрав Уолліс.
Прийнявши зменшені титули герцога і герцогині Віндзорські - і сливову стипендію від Корони - Едвард і Уолліс дожили решту свого життя як міжнародні соціалісти. У передмові до своєї кулінарної книги герцогиня писала про свою гордість розповсюдженням південного продовольчого євангелія серед багатьох країн, які вона відвідала, отримуючи особливе задоволення від того, що «подала на [своєму] столі південні страви, які подобаються герцогу».
Мені цікаво, чи торт зі свинини міг бути серед його фаворитів.
Свинячий пиріг герцогині належить до міцних порід кондитерських виробів, відомих як військові торти—Рецепти, розроблені для без’яєчних, безмасляних та хардкраблівських часів. Темні та щільні, безліч варіацій дотримуються в основному незмінної формули: родзинки та спеції, щоб замаскувати бідність тіста, а також незвичайна підставка для масла. М.Ф.К. Версія Фішера вимагає банку томатний суп; герцогиня використовує півкіло солона свинина.