Гігієна рук та безпека харчових продуктів

  • ДОМА
  • РИНКОВИЙ СЕКТОР
  • ПРОДУКЦІЯ
  • ТЕХНІЧНІ ТАБЛИЦІ БЕЗПЕКИ
  • РЕСУРСИ
  • НОВИНИ
  • ПРО

Останні статті

Зберігаючи своїх захисників на відкритому повітрі.

Впровадити програму гігієни рук на Y.

Боротьба зі зростанням кишкової палички з ефектом.

Чистий догляд за всіма - це у вас у хані.

Фільтр (за категоріями статей)

Гігієна рук та безпека харчових продуктів

Чи знали ви, що 10 мільйонів бактерій дуже зручно вмістяться на щось таке маленьке, як головка шпильки? За належних умов ці 10 мільйонів бактерій подвоюватимуться кожні 20 хвилин. На жаль, ці невидимі мікроби легко передаються в наші громади, головним одержувачем є робоче місце. Хоча ми не можемо бачити бактерії, факт залишається фактом, що наші руки несуть відповідальність за поширення приблизно 80% поширених інфекційних захворювань.

продуктів

За даними Агентства охорони здоров’я Канади, щороку 10 мільйонів людей страждають від харчових захворювань. Переважна більшість цих хвороб триває короткий час і викликає незначні симптоми, такі як нудота, блювота та діарея. Контролювати цю проблему складно, оскільки бактерії можуть пережити переробку їжі або продукти можуть забруднитися під час приготування, варіння або зберігання.

Хоча є багато випадків, коли харчові продукти можуть забруднюватися під час переробки, 40% усіх спалахів харчових захворювань є прямим результатом перехресного зараження руками. Це часто трапляється, коли працівники харчової галузі не встигають ефективно мити руки після користування ванною (мікроби з шлунково-кишкового тракту працівників переносяться в їжу). Оскільки продукти харчування виробляються та переробляються в більших обсягах, ніж у минулому, існує більша ймовірність поширення харчових бактерій на велику кількість людей.

Зниження ризику харчових захворювань

Особиста гігієна, миття рук, усвідомлення хвороб та навчання працівників є ключовими факторами, що обмежують перенесення хвороби з відомих джерел забруднення. Немиті руки вважаються найважливішим шляхом до перенесення збудників хвороби, і експерти з безпеки харчових продуктів радять застосовувати процедури миття рук і суворо контролювати.

Належна гігієна рук вимагає трьох компонентів: 1) належний протокол, 2) відповідний засіб для миття чи очищення рук, і 3) дотримання (виконання з досить частим інтервалом, щоб запобігти зараженню).

При правильному виконанні миття рук є найефективнішим способом запобігання поширенню інфекційних хвороб. Хороша техніка миття рук легко навчитися і може значно зменшити поширення інфекційних захворювань. Зони високого ризику, такі як приготування їжі, вимагають найвищого рівня дотримання. Навчаючи мити руки, пам’ятайте завжди дотримуватися найкращих практик.