Гірко-солодка істина про стевію та природні підсолоджувачі
З повною силою революції "Я кину цукор", більшість з нас усвідомлюють, що занадто багато солодкого може бути поганою новиною для нашої талії, здоров'я серця та загального добробуту. Як результат, багато виробників продуктів харчування та домашні кухарі звертаються до натуральних підсолоджувачів, намагаючись мінімізувати негативні наслідки. Але чи є ці альтернативи насправді здоровішими, ніж звичайний старий білий цукор, і якщо так, то які з них вам найкращі?
Істина, не покрита цукром
По-перше, давайте розберемося з фактами. "Продукти містять цукор, оскільки він смакує", - каже Вієнеса Варгас, дієтолог та засновник Halftime Foods. "Наші мови природно приваблюють солодку, солону їжу, яка певною мірою містить жир". Еволюція людини призвела до того, що ми природно прагнемо цукру - легкодоступного джерела енергії. Але, на жаль для сучасної людини, зберігання надлишку цукру стає жиром для подальшого використання.
Коли ми споживаємо багато цукру, різко зростає рівень цукру в крові. Організм реагує, виробляючи велику кількість інсуліну, який допомагає переробляти цукор. А коли рівень інсуліну занадто високий, збій може бути жорстоким. Ще більшим мінусом є те, що ці стрибки шкідливі для органів, які перетравлюють цукор, і вони залишають нас голодними - як ви здогадалися - більше цукру.
"Цукор натуральний, жир натуральний, сіль натуральна".
"Цукор натуральний, але проблема його переробки стала проблемою", - говорить Варгас. Хоча нашим предкам доводилося полювати і збирати свої солодкі калорії, ми можемо отримувати їх із високоопрацьованих продуктів, таких як білий цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Саме тут надходять природні цукри. Багато медичних працівників стверджують, що цукор у своїй природній формі - як фрукти чи інші цілісні продукти - цілком корисний для здоров’я, і навіть додані цукру в порядку. Тож якщо ви хочете поміняти оброблений цукор на натуральний, ось що вам потрібно знати.
Кленовий сироп
Кленовий сироп не викликає різкого стрибка рівня цукру в крові, як звичайний цукор, говорить Варгас. Крім того, він має колосальні 54 корисні сполуки, які можуть допомогти вам зберегти здоров’я. Тільки обов’язково уникайте столового сиропу або сиропу для млинців, які не забезпечують жодних харчових переваг кленового сиропу. Також майте на увазі, що трохи проходить довгий шлях. Лише одна унція сиропу містить понад 70 калорій. Отже, це хороший вибір для продуктів, яким потрібно лише трохи солодощі і які б виграли від їх характерного смаку, таких як заправка для салату або смажена овоч.