Глибоке південне блюдо мандариновий апельсиновий свинячий торт
Як вам все до душі, що там, старовинна тарілка Tupperware Cake Taker? Я знаю, що для укладання фотографій я мав би скористатися вишуканою тарілкою моєї мами, але це один з тих охолоджуваних тортів, так що він взяв торт. Цей, у тому класичному гірчичному кольорі, датується, звичайно, 70-ми роками, і його використовували багато-багато разів. У мене насправді їх два - один був моїм у той час, а другий - у мами, який вона цілком могла придбати на вечірці Tupperware у мене вдома! У мене також є прямокутна для листових тортів. У когось ще є одна з цих старих, яка бовтається?
Але ми тут для торта, чи не так? Я абсолютно обожнюю цей торт і завжди, і мандариновий апельсиновий торт - це те, що ми зазвичай називаємо цим десертом у цій частині Глибокого Півдня та у багатьох інших частинах країни. Однак у багатьох інших районах Півдня, особливо на південному сході, а особливо в Каролінах, цей пиріг найчастіше відомий як Свинячий пиріг.
Назва свинячий підбір, мабуть, датується багатьма роками, і походить від регулярного появи цього десерту на добрих південних барбекю, особливо в Каролінах, де почесним гостем є ціла смажена свиня. Свиню зазвичай готують на відкритій ямі або у закритому мангалі, а іноді навіть у старій бочці, переробленій на решітку, де соковите м’ясо, зроблене після цього, витягується або «відбирається». Тепер це ваша оригінальна витягнута свинина. Усі звичайні тарифи подаються на вибирання свиней, як і на будь-який інший південний барбекю чи пікнік. Такі смачні страви, як запечена квасоля, салат з макаронів, картопляні салати, салат з капусти, цуценята з тишкою та всі звичні страви, причому цей пиріг є одним із традиційних десертів на завершення свята.
Bell's Best, деякі з перших кулінарних книг, якими я володів як молода наречена в 70-х роках, і звідки я вперше зробив цей рецепт, перелічує цей торт принаймні трьома назвами - мандариновий апельсиновий торт, гороховий пиріг та пиріг. Однак це не єдина назва, яку цей торт підібрав по дорозі. Деякі інші назви, якими він відомий, включають, Свинячий торт, Свинячий пиріг, Гарний торт, Свинячий ликер, Свинячий їстівний торт, Ананасовий торт, Помаранчевий ананасовий торт, Ананасовий апельсиновий торт, Небесний сніжний торт, Літній торт, Сонячний торт, Okoboji Sunrise, краще ніж секс-торт, (або якщо ви Паула Дін, не краще ніж секс-торт), і звичайно, мандариновий торт. Може бути навіть більше, хто знає!
Цей торт датується принаймні з тих пір, але в наші дні, здається, люди або люблять його, або вони вважають, що він відвертий м'який і зовсім не вражений його простотою. Багато людей, які не знають цього торта ще з тих часів, здається, очікують, що це буде апельсиновий торт в силу його назви, але це не так і насправді ніколи не передбачалося. Це торт, в якому в клярі мандаринові апельсини, які в основному додають ніжності та вологості, а в традиційній формі не мають виразного апельсинового смаку.
Ви можете, звичайно, покращити його, зливши консервовані соки і замінивши апельсиновий сік, або додавши апельсинову цедру або екстракт, або навіть замінивши більше апельсинів на стандартний ананас в мороз, але, чесно кажучи, це не апельсиновий шифоновий пиріг 'все! Особисто мені це якось найбільше подобається по-старому, і я можу сказати вам, що майже кожен південник, якого я знаю, любить цей торт у його оригінальному вигляді. Як завжди, він поставляється з безліччю варіацій, в основному, у розмірах продуктів або в тому, щоб злити їх чи ні, хоча в наші дні люди використовують всі види різних ароматизованих сумішей для тортів та інших доповнень, таких як вершковий сир.
Ось як зробити наш улюблений мандариновий торт.
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Я вирішив зробити три шари, і я люблю використовувати пергамент, коли роблю шарові пиріжки, тому змащую маслом дно і боки сковороди, наклеюю кружки, а потім змащую верхівки з них. . Ви також можете просто масло і борошно сковорідки, звичайно. Я також люблю ці сковорідки для нержавіючої сталі .
