Глобальні виклики та можливості для дієтологів - Gallegos - 2020 - Харчування; підсилювач; Дієтологія -

Вулвортс Центр досліджень дитячого харчування, Квінслендський технологічний університет, Брісбен, Квінсленд, Австралія

Школа фізичних вправ та харчування, Квінслендський технологічний університет, Брісбен, Квінсленд, Австралія

Цей випуск Харчування та дієтологія представляє попурі досліджень з усього світу, які підкреслюють складність харчування як науки та роль дієтологів-дієтологів у перетворенні цієї науки на повсякденні практичні завдання.

Харчування як складна наука

Харчування - це складна наука, що охоплює не лише біохімію, фізіологію, імунологію, мікробіологію та генетику харчування після ковтання, а й безліч наук, причетних до подій перед ковтанням. 1 Ця складність була визначена підходом екологічного харчування до науки про харчування. Екологічне харчування охоплює екологічний підхід до їжі та харчування, де оптимальне харчування виходить із балансу між здоров’ям людини та навколишнього середовища та продовольством, що опосередковується соціальними та економічними системами та практикою. 2 Порушення в будь-якій із систем, будь то біологічна, екологічна, економічна чи соціальна, веде - прямими (біологічними) та непрямими шляхами - до порушень екологічного здоров’я, зачіпаючи кожну систему організму.

Цей системний підхід підкреслює, що вузький огляд хронічних захворювань як виключна відповідальність особи чи її невиконання вказівок є неправильним. Проте мова, яка звинувачує людину, пронизує нашу практику. Наприклад, ми говоримо про людей, які керують своїм «стилем життя» або змінюють його, ніби це просто питання вибору іншого способу життя. Більш соціально інформований підхід стверджує, що структурні та соціальні процеси активно впливають на здатність прийняти те, що можна вважати майже невловимим „здоровим способом життя”. 8 Використання "особистої поведінки", а не політично навантаженого "способу життя" для визнання цього, є одним із способів визнати ці структурні та соціальні бар'єри.