Глосарій маркування харчових продуктів Визначення термінів факту харчування

Калорії. Кількість калорій, вказаних на етикетці з продуктами, вказує, скільки калорій в одній порції. Важливо пам’ятати, що навіть невеликі упаковки часто містять більше однієї порції.

продуктів

Вуглеводи. Цукор або крохмаль, такі як макарони, хліб, фрукти. овочі, боби або молочні продукти, які організм використовує як основне джерело енергії. Вуглеводи мають 4 калорії на грам.

Холестерин . Життєво важливий для побудови гормонів та клітинних мембран. Ваше тіло виробляє більшу частину необхідного йому холестерину. Холестерин вказаний під інформацією про жир на етикетці харчових продуктів.

Добова вартість. Це показує відсоток певної поживної речовини в їжі на основі 2000-калорійної дієти. Щоденне значення дає вам уявлення про внесок харчових речовин у ваш раціон; 8% загалом вважається хорошим.

Харчові волокна . Частина рослинної їжі, яку ми не можемо засвоїти. Цільні зерна, фрукти, овочі, горіхи та насіння містять клітковину. Клітковина допомагає наповнити вас, може допомогти знизити рівень холестерину та підтримує вашу регулярність. Щодня потрібно щонайменше від 25 до 38 грам. Щоб їжа вважалася багатою на клітковину, їжа повинна містити не менше 5 грамів на порцію.

Збагачений. До збагачених продуктів харчування додаються поживні речовини, щоб замінити втрачені під час обробки їжі. Наприклад, вітаміни групи В втрачаються при переробці пшениці на біле борошно, тому ці поживні речовини згодом додаються назад.

Укріплений. У збагачених продуктах до них додаються поживні речовини, яких спочатку не було. Наприклад, молоко збагачене вітаміном D, поживною речовиною, яка допомагає засвоювати молочний кальцій.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS). Підсолоджувач, який часто використовується замість цукру у виробництві харчових продуктів.

Гідрогенізований. Гідрування перетворює рідкий жир, такий як рослинна олія, в напівтвердий жир, стійкіший до зберігання, такий як маргарин. Більшість масел гідрогенізуються лише частково, що створює шкідливі трансжири, які можуть підвищувати рівень холестерину.

Лецитин. Доданий до шоколаду, хлібобулочних виробів та косметики, лецитин використовується як розріджувач, консервант або емульгатор. Яєчні жовтки, соєві боби, риба та інші продукти харчування, природно, містять лецитин.

Модифікований харчовий крохмаль. Видобувається з кукурудзяного, картопляного, пшеничного та інших крохмалів, модифікований харчовий крохмаль використовується як загусник, стабілізатор або замінник жиру в таких продуктах, як десертні суміші, заправки та кондитерські вироби.

Продовження

Глутамат натрію (MSG). Застосовуваний як підсилювач смаку, MSG схожий на сіль. Хоча у деяких людей після споживання MSG може бути легка реакція, FDA визнає MSG як "загально безпечний", коли "його їдять на звичному рівні".

Мононенасичені жири. Корисний жир, що міститься в таких продуктах, як горіхи, оливкова олія та авокадо. Дієта з високим вмістом мононенасичених жирів, яка використовується для заміщення насичених жирів, може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину. Більшість жирів у вашому раціоні повинні бути моно- та поліненасиченими. Усі жири мають 9 калорій на грам.