Годування Олімпійських Ігор; s Дайджест Австралія
Одного разу Наполеон сказав, що армії маршем на животі - і саме те саме стосується спортсменів. Для незліченних мільйонів Олімпійські ігри наступного місяця у Ріо-де-Жанейро, з 5 по 21 серпня, стануть найбільшим спортивним фестивалем на планеті. Але як зазначає професор Девід Рассел, компанію якого найняли для нагляду за створенням та доставкою продуктів харчування в Лондоні 2012 року, Олімпіада також є «найбільшою світовою продовольчою подією».
У Ріо буде 10 500 спортсменів з більш ніж 200 країн, близько 7000 чиновників команди та 8 мільйонів глядачів. Ресторан у селі спортсменів планує подавати близько 60 000 страв на день, отримуючи щодня 250 тонн їжі.
Вісім ключових принципів, що лежать в основі операцій з харчування та напоїв у Ріо, починаються з прихильності до безпеки. Команда з громадського харчування з 2500 чоловік буде працювати цілодобово, щоб забезпечити, щоб все спожите було здоровим, безпечним та незабрудненим природними харчовими отрутами або забороненими хімічними речовинами.
"Чистота їжі є пріоритетом номер один", - говорить Рассел. "Як піклуватися про добробут спортсменів, витрачаємо години і години нашого часу".
Наступним викликом є складна справа задоволення харчових потреб усіх можливих розмірів і форм конкурента. “Кожен тренує своє тіло, щоб досягти пікових показників. Усі вони мають свої власні харчові потреби, і раціон кожної людини різний під час їхньої події, до неї або після неї ”, - говорить Рассел.
Площа помешкання 24700 м2, ресторан спортсменів у Ріо стане великою справою з десятьма обслуговуючими островами, розділеними темами. Як і на минулій Олімпіаді, дієтологи будуть готові дати поради. "Багато спортсменів точно знають, яка їжа їм потрібна", - говорить Рассел. "Але інші, хто вперше приходить на великі ігри, проводять години, розмовляючи з тими хлопцями".
Різниця між харчовими звичками конкурентів було чудово проілюстровано на Олімпійських іграх у Пекіні 2008 року, де американська суперзірка плавання Майкл Фелпс, чиє тіло, здається, не мало жодного грама зайвої ваги, заявив, що він споживав від 33000 кілоджоулів (кДж) до 42000 кДж на день.
Він описав, як сідає до типового сніданку з трьох бутербродів, наповнених смаженими яйцями, сиром, смаженою цибулею, помідорами та салатом; миска крупи (густа кукурудзяна каша); три скибочки французького тосту з цукровою пудрою та три млинці з шоколадною стружкою.
На відміну від цього, американська гімнастка Настя Люкін, яка виграла пекінську всебічну золоту медаль, щоденно споживала лише 5000 кДж.
18-річна Люкін виявила, що вона могла б поснідати з яєць, йогурту або вівсянки, але, звичайно, не всіх трьох. "Тоді на обід я буду салат з куркою або рибою або якимось білком, а тоді на вечерю я тримаю його по-справжньому легким, мабуть, лише шматочком риби та овочів".
Отже, у вас один золотий призер їсть набагато більше за один сніданок, сидячи, ніж інший за весь день. Подібним чином бігун-марафонець, який хоче поєднати максимальну витривалість з мінімальною вагою, може їсти близько 13000-15000 кДж на день, тоді як триатлоніст, який потребує сили верхньої частини тіла, а також витривалості, отримує через 25000 кДж (жінки споживають приблизно 75 -80% стільки, скільки їх чоловічі еквіваленти).
Зараз враховуються дуже різні типи їжі, яку звично їдять конкуренти, скажімо, з Бельгії та Бразилії, або з Ямайки та Японії. Додайте до цього особисті принципи, медичні умови або релігійні дієтичні закони, які впливають на їжу, яку вони дозволяють їсти, або дозволяють їсти.
Флавія Альбукерке - це менеджер з їжі та напоїв у Ріо 2016. Вона добре усвідомлює виклик, з яким стикається при задоволенні різних харчових потреб спортсменів. "Їжа матиме інформацію, яка пояснює, скільки кілоджоулів, скільки в них білка, вуглеводів, жиру та солі", - каже вона. Присутність глютену та лактози також буде позначено, а варіанти, що не містять цих речовин, подаються для осіб з непереносимістю.
Хоча Альбукерке зазначає, що «ми не будемо додавати чилі в їжу, ми пропонуватимемо це окремо», подія такого характеру - це шанс для країни, що приймає, продемонструвати власну яскраву кухню. «Ми пропонуємо різноманітні найкращі смаки Бразилії. Ми сподіваємось, що іноземні спортсмени спробують це і їм сподобається », - каже вона.
Поряд з такими варіантами, як італійська, азіатська, «смаки світу», халяль та кошер, буде традиційний бразильський чурраско (барбекю). Спортсмени також повинні отримати можливість спробувати подібні pão de quijo (печені хлібні кульки, наповнені сиром), бригадейро (класичний бразильський солодкий) і більш очевидно здоровий асаї, амазонський фрукт, популярний серед спортсменів своєю високоенергетичною цінністю.