Голод та порушення харчування
Голод та порушення харчування
C. Джордж Борі
Біологія голоду
Зазвичай ми вперше усвідомлюємо той факт, що ми голодні, коли відчуваємо "муки голоду", які є лише нашими скорочення шлунка. Для багатьох людей це сильний стимул їсти, але, фізіологічно, це не є найважливішим показником голоду.
Більш важливим є рівень глюкоза (рівень цукру в крові) в крові. Більша частина їжі, яку ви їсте, перетворюється на глюкозу, більша частина якої печінка перетворює на жир для подальшого використання. Коли рівень глюкози низький, печінка посилає сигнали гіпоталамусу - зокрема, бічний гіпоталамус - що рівні низькі. Гіпоталамус, у свою чергу, викликає будь-які накопичені вами звички щодо пошуку їжі та споживання їжі.
Інша порція гіпоталамуса ( паравентрикулярний гіпоталамус) насправді говорить вам конкретніше, які продукти вам потрібні, і, схоже, відповідає за багато наших "тяг".
Викликається відчуття, що пора перестати їсти ситість. Знову ж таки, першими показниками можуть бути розтягнення шлунку та кишечника - це повне або навіть роздуте відчуття, яке ми всі знаємо з вечері на День Подяки.
Існує також певний гормон, що називається CCK (холецистокінін), який виділяється, коли їжа починає рухатися зі шлунка в кишечник, і який сигналізує про гіпоталамус (цього разу вентромедіальний гіпоталамус), що пора перестати їсти.
І є гормон, що виділяється самими жировими клітинами лептин що знижує апетит через гіпоталамус.
Я впевнений, що ви всі говорили про те, що одна людина має краще обмін речовин ніж інший. Деякі люди, здається, просто спалюють калорії так швидко, як з’їдають їх, а інші набирають вагу, просто дивлячись на їжу. Це називається задана точка гіпотеза. Це передбачає, що у кожного є певна метаболічна установка, певна вага, на яку спрямоване ваше тіло, яка визначається вашим метаболізмом або швидкістю спалення калорій. Різні люди мають різні задані значення, і вважається, що ці встановлені значення можуть змінюватися залежно від ряду факторів, включаючи режим харчування та фізичні вправи.
Психологія голоду
Голод, звичайно, не є повністю фізичним процесом. З одного боку, культурні і навіть індивідуально засвоєні уподобання та харчові звички можуть змінити ситуацію. Наприклад, деякі з нас регулярно їдять і рідко перекушують, а інші просто гризуть протягом дня. Кожна культура має свою колекцію харчових продуктів, які є кращими та тих, яких уникають. Багатьом подобається спалена м’якоть великих травоїдних тварин (тобто стейк); інші віддають перевагу сирим кальмарам; інші все ще воліють пастися на різноманітній рослинності.
Наша культура та виховання також надають нам різні переконання та ставлення до їжі та харчування в цілому, а наші особисті спогади можуть впливати і на нашу харчову поведінку. Деякі з нас виростають з думкою, що ніколи не слід витрачати їжу, наприклад, і багато з нас мають особливі прихильності до того, що іноді називають "продуктами комфорту".
Їжа - це соціальна річ у людей і може дати відчуття любові та приналежності. Існує припущення, що для деяких людей їжа є "заміною" любові, якої вони жадають. Крім того, деякі продукти - шоколад і морозиво спадають мені на думку - здається, зменшують тривогу та стрес у багатьох з нас.
Так називається один із найсильніших навчальних досвідів як у людей, так і у тварин відраза до смаку: Якщо ми захворіємо незабаром після того, як щось з’їсти, ми можемо негайно викликати неприязнь до цієї їжі протягом усього життя! Діти часто говорять, що у них «алергія» на ту чи іншу їжу, коли це трапляється.
Розлади харчування
Як і у випадку з чим-небудь таким важливим, як харчування, у людей розвинувся ряд харчових розладів. Один називається нервова булімія, і складається зі схеми "випивки" та "продувки" - періодів інколи екстремального переїдання, за якими слідують періоди блювоти або використання проносних.