Гордон; s Різдвяний рецепт смаженого гусака - BBC Good Food
Гордон Рамзі показує, як приготувати кухаря на вибір різдвяних основних страв - золотого гусака. Зберігайте жир для використання протягом зимових місяців
| ккал | 800 |
| жиру | 55г |
| насичені | 18г |
| вуглеводи | 4г |
| цукру | 4г |
| клітковина | 0г |
| білка | 72г |
| сіль | 1,7г |
Інгредієнти
- 4-5,5 кг свіжого гусака
- 4 лимона
- 3 лайма
- 1 ч. Ложка китайської порошку п’яти спецій
- невелика жменя кожної гілочки петрушки, чебрецю та шавлії, плюс додаткова для гарніру
- трохи оливкової олії, для підрум’янення, за бажанням
- 3 ст. Ложки прозорого меду
- 1 ст ложка листя чебрецю
Метод
Розрахуйте час приготування: готуйте 10 хвилин при 240 ° С/вентилятор 220 ° С/газ 9, потім зменшіть до 190 ° С/вентилятор 170 ° С/газ 5 і готуйте 20 хвилин за кг середньо-рідкісних, 32 хвилини 1 кг для більш добре зроблених, плюс 30 хвилин відпочинку.
Якщо гусак готовий, то розпушіть струну і трохи витягніть ноги і крила - це допомагає птаху краще готувати.
Перевірте птицю зсередини та видаліть усе потрохи або подушечки жиру. Кінчиком гострого ножа злегка накресліть шкіру грудей і ніг хрестиком. Це допомагає жиру скорочуватися швидше під час смаження.