Горіхи для калорій! USDA

Всі ми любимо горіхи, але ми обережні, щоб не з’їсти їх занадто багато через калорійність жиру. Зараз, можливо, буде менше турбуватися. У ході низки досліджень фізіологи Служби сільськогосподарських досліджень (АРС) Міністерства сільського господарства США (США) Девід Баер та Джанет Новотні дослідили, скільки калорій мигдалю, волоських горіхів та фісташок використовується організмом людини. Є багато факторів, які слід враховувати, наприклад, чи горіхи сирі, смажені чи подрібнені, і наскільки добре їх жують.

usda

З роками наука про харчування стала все більш досконалою, і дослідження вчених ARS показують, що підрахунок калорій не завжди є таким простим, як може здатися.

Концепція цього полягає в "біодоступності". Наприклад, хоча унція мигдалю містить приблизно 160 калорій, не всі ці калорії можуть бути використані людським організмом. Це ідея “біодоступності”. Коли їжу їдять, вона розщеплюється на харчові компоненти, а калорії спалюються для отримання енергії. Однак те, що присутні поживні речовини, не означає, що організм буде їх легко використовувати. Питання про те, чи є ці поживні речовини “біодоступними”, досліджується вченими з лабораторії харчових компонентів та охорони здоров’я ARS у Белтсвіллі, штат Меріленд. Ця лабораторія є частиною Дослідницького центру з питань харчування людей у ​​Белтсвіллі.