Готуючи кочовий чай у Монголії, сніданок у Монголії п’ють, а не їдять
УЛААНБААТАР, Монголія
Кочовий спосіб життя формує Монголію, як жодна інша країна.
Монголія є найбільш малонаселеною країною у світі - на її плато площею 600 000 квадратних миль проживають усі, хто бродить по величезних степах. Три чверті округу займають пасовища, а решта розділена між лісами та пустелею Гобі. Економіка значною мірою залежить від тваринництва. Пастухи називають своїх «п’ятьма самоцвітами» овець, кіз, великої рогатої худоби, коней та верблюдів. Технологія прийнята, супутниковий зв'язок та портативна енергетика широко поширені. Сьогодні вівчарі настільки ж схильні кататися на велосипедах, як і міцні поні, але спадщина чаю є позачасовою.
Стимулюючий гарячий напій є критичним у суворому кліматі, коли висота в середньому становить 5180 футів над рівнем моря, а температура влітку коливається від -40 ° C до + 40 ° C.
Сніданок у Монголії п’ють, а не їдять. Чай (цай) щедро змішується з монгольським молоком (цу) і вершковим маслом різних видів, щоб пережити екстремальну холодну погоду. Монголи рідко п'ють чисту воду, віддаючи перевагу напоям, виготовленим із сумішшю молока великої рогатої худоби, верблюдів, коней, яків, кіз та овець. Чай не росте в Монголії, яка століттями торгувала з Китаєм, а нещодавно і з Росією. Скотарі-кочовики західних гірських районів готують густий солоний чай, який можна замінити легкою їжею, тоді як пастухи по східному степу п’ють тонкий і несолоний чай, зварений з пухкого листя.
Чайна традиція
Клацніть тут, щоб побачити, як це робиться.
Цегляний чай з Грузії споживається по всій країні, зміна постачальників з античності змушена Радянським Союзом після радянсько-японської війни 1945 року. Монголія була вирвана з-під контролю Китаю радянськими військами, які успішно захистили країну від японської окупації. Мирна революція в 1990 році призвела до прийняття нової конституції в 1992 році і був сформований перший постійний парламент. "Народна республіка" була вилучена з назви країни після розпаду Радянського Союзу. У 1993 р. Відбулися президентські вибори. Зараз країна управляється за багатопартійною системою та ринковою економікою.
Розливання чаю
Відвідувачів завжди вітають чаєм
Країна славиться своєю гостинністю, особливо в сільській місцевості. У Монголії будь-якому прибулому запропонують чай, не запитуючи, подобається їй цей напой чи ні. Це доказ вираження щедрого ставлення місцевих жителів. Коли пропонують чашку чаю, вона дається правою рукою, а ліва рука підкладається під лікоть правої руки. Щоб уникнути образи, одержувачі повинні випити чай, перш ніж класти його на стіл. Якщо відвідувачеві не пропонують чай, жителі села скажуть, що в домогосподарстві «немає чаю, немає обличчя». При подачі чаю носик чайника (або горловину термоса) не повинен бути спрямований до дверей. Сидячих за чаєм подають за годинниковою стрілкою. Молочний чай часто подають до борцогу (печиво, смажене в бульйонному жирі, що залишається від приготування м’яса), або вареники.
Молочний чай - традиційне привітання для відвідувачів.
Молочний чай широко використовується під час місячного року фієсти. Кожен гість отримує чашку чаю перед кожним прийомом їжі. Коли хтось вирушає у далеку подорож, члени його сім’ї розпорошують чай чи молоко на дорозі мандрівника в ту хвилину, коли починається подорож. Це ввічливість, яка означає, що вони бажають мандрівникам хороших речей та безпеки.