Гребінці
Гребінці, один з найпопулярніших молюсків, настільки ж смачні, як і красиві. Хоча саме дві оболонки у формі віяла роблять молюсків такими привабливими, їх великий м’ясний м’яз-аддуктор надає їм статус їжі для гурманів. Їх м’яка ніжна текстура та м’який солодкий смак роблять гребінці улюбленими серед любителів морепродуктів. А їх універсальність означає, що їх смакують у кухнях усього світу. Читайте далі, щоб дізнатись більше про гребінці, їх основні аспекти харчування та прості способи додати їх у свій раціон.
Примітки щодо харчування
Гребінці багаті білком, практично не містять насичених жирів і є хорошим джерелом важливих мінералів, включаючи магній, фосфор і калій.
Морські гребінці також є хорошим джерелом вітаміну В12 - порція (90 грамів) у три унції забезпечує половину денної потреби у вітаміні В12. Тіло потребує вітаміну В12, щоб виробляти еритроцити та підтримувати здорову нервову систему. Вітамін В12 також використовується для створення та відновлення ДНК, генетичного матеріалу клітин.
Ось як порція гречаних гребінців (затоки або моря) унцією (90 грамів) складається з точки зору харчування:
Білок 21 грам
Насичений жир 0,1 грам
Холестерин 48 міліграмів
Крім того, ви отримуєте 50 міліграм магнію, 304 міліграми фосфору та 1,2 мікрограма вітаміну В12.
Різновиди
У світі доступні сотні різних різновидів гребінців, але двома основними видами, доступними в Північній Америці, є морський гребінець і морський гребінець.
Морські гребінці - найбільші з гребінців; вони зазвичай мають діаметр близько півтора дюйма. Зазвичай в одному кілограмі міститься від 20 до 40 гребінців. Морські морські гребінці кремово-білі та можуть здаватися злегка помаранчевими завдяки водоростям, які вони споживають.
Морські гребінці набагато менші, в середньому вони мають діаметр близько півдюйма. Ви отримаєте від 50 до 90 морських гребінців за один фунт. Вони білі з легким рожевим забарвленням. Свіжі морські гребінці часто їдять сирими в суші-барах.