Гречка корисна для здоров’я Радою з цільного зерна

Гречаний хліб, що не містить глютену, є здоровішою безглютеновою альтернативою

Дослідження з Польської академії наук нещодавно опублікували дослідження, в якому пропонується замінити частину або всю кукурудзяний крохмаль у багатьох традиційних рецептах хліба без глютену гречкою - нашою. На додаток до забезпечення більш високих рівнів антиоксидантів, вітамінів групи В, магнію, фосфору та калію, дослідження показало, що заміна 40% кукурудзяного крохмалю на гречку fl також підвищила його “загальну сенсорну якість” порівняно з хлібом, що не містить глютену. контроль. Незважаючи на те, що рецепти випробовували десь з 10-40% гречки, наш висновок чітко вказує на те, що 40% гречки fl наші результати мають найбільш корисні корисні речовини для страждаючих від целіакії.
Міжнародний журнал про харчову науку та технології, жовтень 2010 р .; 45 (10): 1993–2000. Epub 25 серпня 2010 р.

здоров

Гречаний крохмаль - хороше джерело енергії

У ході дослідження, проведеного за допомогою Китайської національної інфраструктури знань (CNKI), дослідники Вищого університету Китайської академії наук дослідили засвоюваність крохмалю, одержуваного з вівса, пшениці, гречки та солодкої картоплі. Метою цього дослідження було визначити, яке з чотирьох джерел крохмалю може виявитися корисним при високоенергетичних дієтах. Свиней годували дієтами, що містять вітаміни, мінерали та крохмаль з одного з чотирьох джерел, і через 15 днів було встановлено, що гречка, разом з вівсом і пшеницею, забезпечує краще джерело дієтичної енергії, ніж солодка картопля.
Китайський журнал досліджень модернізації сільського господарства, квітень 2009 р

Гречаний протеїн обіцяє знизити рівень глюкози в крові

Дослідження з Цзіліньського сільськогосподарського університету в Китаї досліджувало потенціал зниження рівня глюкози в крові гречаного білка, протиставляючи його токсичному аналогу глюкози, званому алоксаном. Ця підступна хімічна речовина вибірково знищує клітини, що виробляють інсулін, у підшлунковій залозі, викликаючи характеристики, подібні до діабету 1 типу, коли вони зустрічаються у гризунів та багатьох інших видів тварин. Були введені різні дози гречаного білка, і дослідники виявили, що рівень глюкози в крові досліджуваних справді був знижений порівняно з контрольною групою.