Гречка (Kuttu Ka Atta) Інформація, використання та багато іншого - bimbima

Інформація про гречку, як ботанічна інформація, лікувальні властивості. В Індії його їдять на фестивалях під час посту. Знайте, що в Аюрведе це користь для здоров’я та використання в медицині.

kuttu

Зміст

Fagopyrum esculentum, відома англійською як Гречка. Він отримав свою назву, можливо, від німецького слова bukweten, що означає козяча пшениця, оскільки він поступається справжньому Пшеничному або від голландського слова bockweit, що означає бук-пшениця, завдяки своїй формі бука та характеристикам, схожим на пшеницю.

Гречка - це однорічна трава, яка родом з Центральної та Північної Азії, а пізніше потрапила в Європу в середні віки. Він зустрічається в дикому вигляді, і зараз культивується в усьому світі заради насіння. Рослина має короткий період вирощування три місяці. Насіння в основному комерційного використання.

Насіння або плоди рослини тристоронні і гладкі. Вони є багатий крохмалем і клітковиною. Насіння є неправдиві злаки (псевдозернові насіння) але може використовуватися таким же чином. Гречану крупу (очищену/лущену насіння гречки) використовують для приготування каші, кип’ятячи з водою. Насіння в усьому світі використовують по-різному. В Японія, воно споживається як кивок, Соба. В Китай з нього роблять оцет. В Росія крупу та борошно використовують для приготування каші та супу. В Європа, і північ Америка гречане борошно зазвичай змішують з пшеничним борошном для приготування млинців, печива та локшини.

Гречка є відмінне джерело Рутина. Це єдина відома псевдозернова культура, яка містить рутин у насінні. З 100 грам насіння гречки отримують приблизно 0,48 мг - 4,97 мг рутину. Рутин є біофлавоноїдом та вітаміном. Застосовується для профілактики та лікування різних захворювань, включаючи купи, крововиливи, серцеві захворювання, варикозне розширення вен, синці на шкірі, алергію, та ін. Рутин є протидіабетичним, протизапальним, антиоксидантним, β-амілоїдним олігомером, що знижує, антимікробним, протигрибковим, нейропротекторним та протиалергічним. Він доступний на ринку як харчова добавка у формі таблеток (таблетки Рутин 500 мг).

Насіння гречки подрібнюють для отримання борошна, відомого як Гречане борошно який можна використовувати як звичайне борошно для приготування локшини, хліба, млинців, печива та тістечок. В Індії це загальновідомо як Кутту Ка Атта, і використовується для приготування різних страв, які їдять під час посту, таких як Навратрі, коли вживання круп, заборонено. З борошна виготовляють Пурі, Пакора та інші предмети. У горбистих регіонах листя готуються як Провисання.

Гречку можна використовувати як здорова, поживна альтернатива іншим злакам. це є клейковина безкоштовно. Хоча це не така поживна речовина, як пшениця. Він містить вісім необхідних амінокислот, включаючи лізин. білка гречки відмінний якість. Це хороше джерело марганець, мідь, магній, фосфор та харчові волокна.

В Аюрведе гречка відома як Куту. Це вважалося гарячим у потенції. Це збільшує Пітта/жовч, і Вата/вітер, але зменшує Капху/мокроту. Його споживання слід обмежити хворим на розлади, спричинені загостренням Вати та Пітти. Гречка повинна бути включена в дієту Kapha Pacifying.

Загальна інформація

Гречка - це не різновид пшениці. Це стосується не пшениці, а ревеню, щавлю, причалу та інших рослин багатокутників. Це плодове насіння, а не злак. Він росте на трав'янистій рослині, а насіння використовують як їжу.

Гречана рослина - витривала рослина. Він може виростати у висоту від одного до трьох футів. Він має короткий стрижневий корінь, і тонких бічних коренів. Рослина прямостояча з одним головним стеблом. Стебло є порожнистим, напівциліндричним, ніжним, соковитим, жолобчастим, соковитим і гладким, за винятком вузлів. Оскільки стебла порожнисті, тому піддаються руйнуванню сильним вітром та градом. Стебла, а гілки від початку зеленіють до червоного, а зрілим стають червонувато-коричневими.

Листя рослини мають алебардну форму. Вони черешкові, лопаті яйцеподібно-трикутні до трикутних, довжиною 2-8 см, із загостреними кінчиками, основи серцеподібні або приблизно гастатні. Верхні листки дрібніші, і сидячі.

Суцвіття є кінцевими та допоміжними, розгалужуючись у щільну щиткоподібну або волотисту циму. Квіти ідеальні, але неповні, оскільки на них немає пелюсток. чашечка складається з п’яти пелюсткоподібних чашолистків, які зазвичай мають білий, рожевий або темно-рожевий колір.

Гречка є диморфний, що мають рослини, що несуть один з двох типів квітів. Квітки шпильки мають довгі маточки та короткі тичинки, тоді як у квіток дроздового дерева є короткі маточки та довгі тичинки.

Плід або насіння - це трикутний горіх, довжиною приблизно 0,5 см з кілеподібними краями. Колір може варіюватися від сріблясто-сірого до коричневого або чорного.

Основні країни-виробники звичайною гречкою є Російська Федерація, Китай, Україна та Казахстан. В Індії, переважно культивується в Джамму та Кашмірі, Хімачал-Прадеш, Уттараханд, на північному сході та в декількох районах в Тамілнаду.

Гречка - культура, що швидко зростає. Росте на гірших та найбідніших грунтах. Воліє вологий прохолодний клімат і добре дренований піщаний грунт. Це рослина помірного регіону. У Північній Індії гречка зазвичай є культурою сезону дощів. Висівають у липні, а збирають у жовтні. У Нілгірісі його зазвичай сіють у квітні, а збирають у серпні.

Наукова класифікація

Ботанічна назва Кутту/Гречка - Fagopyrum esculentum. Належить до рослини сімейства Polygonaceae.

Полігонацеї - це сімейство трав, чагарників та невеликих дерев. У цій сім’ї налічується близько 50 родів, і 1120 видів цієї родини в основному зустрічаються в помірних регіонах. Polygonum bistorta (Adderwort, Patient Dock, Snakeweed), Rheum palmatum (Rhubarb, Turkey), Rumex aquaticus (Water Dock), Polygonum barbatum (Ola), Polygonum chinense, Polygonum pulchrum (Swastika, Sunnysanna) - кілька інших важливих лікарських рослин, що належать до ця сім'я.

Полігонацеї зазвичай називають родина гречана, ревінь або щавель. У сімействі гречаних вміст щавлевої кислоти в листі майже вдвічі більший від вмісту в плодоніжці.

Нижче наведена таксономічна класифікація рослини.

  • Королівство: Plantae - Рослини
  • Підцарство: Tracheobionta - Судинні рослини
  • Нагляд: Spermatophyta - насінні рослини
  • Відділ: Magnoliophyta - Квіткові рослини
  • Клас: Magnoliopsida - дводольні
  • Підклас: Caryophyllidae
  • Порядок: Багатокутники
  • Сім'я: Polygonaceae - сімейство гречані
  • Рід: Fagopyrum Mill. - гречка
  • Види: Fagopyrum esculentum Moench - гречка