Грецький нут та рис з оливковим помідором лимона та тахіні
Цей традиційний грецький рецепт нуту та рису в одному горщику робить смачну заспокійливу їжу, а лимон-тахіні виводить його на інший рівень.
Квасоля та рис - це таке класичне поєднання у багатьох культурах, ситне, поживне та втішне. Цей грецький рецепт нуту та рису є чудовим прикладом сутності середземноморської кухні.
Цей конкретний рецепт натхненний грецькою монастирською кулінарною книгою. Як ви вже читали тут про оліветомато, греки традиційно утримувались від продуктів тваринного походження (за винятком деяких молюсків) понад 200 днів на рік з релігійних причин. Це означало, що греки мали (мають) безліч веганських рецептів. Ця практика була досить недоглянута дослідниками, хоча вона відіграла важливу роль у користі для здоров'я, яку спостерігає середземноморська дієта. Насправді, багато фахівців у галузі охорони здоров'я та харчування навіть не знають про цю практику, що є досить важливим, враховуючи, що греки майже півроку були майже веганами.
Для дуже суворих постів кілька днів ви навіть не могли споживати оливкову олію, тому з цієї причини ви побачите рецепти з тахіні як заміну олії, як це має місце в цьому рецепті. Однак я використовував оливкову олію в цьому рецепті для пасерування цибулі.