Гриби Поживне джерело оздоровлення Умами Берклі
Хоча гриби зазвичай вважаються овочами, вони насправді належать до категорії, окремої від рослин. Вони гриби. На відміну від рослин, у них немає коріння або листя, вони не цвітуть і не несуть насіння, і їм не потрібно світло, щоб рости (хоча деяким потрібне світло, щоб розпочати фазу плодоношення). Натомість гриби розмножуються в темряві і розмножуються, виділяючи мільярди спор.
Гриби мають давню і шановану історію. Китайці використовували їх для лікування, а єгипетські фараони були так захоплені ними, що призначили їм царську їжу. Однак французи вивели пристрасть до грибів на новий рівень, першими, що вирощували їх у печерах, починаючи з 17 століття. До кінця 1800-х років гриби вирощували в комерційних масштабах в інших європейських країнах, а також у США, де фермери в Пенсільванії з часом розробили нові методи вирощування їх у приміщенні.
Хоча деякі гриби все ще вирощують у печерах або погребах, сьогодні більшість вирощують цілий рік у спеціально спроектованих будівлях, в яких можна контролювати всі аспекти навколишнього середовища - світло, температуру, вологість та вентиляцію. Як результат, культивовані варіанти лісових грибів, які колись вважалися дорогим делікатесом, зараз є доступними та широко доступними.
Гриби: харчування
Оскільки їм не вистачає яскравих кольорів настільки багатьох інших овочів, про гриби зазвичай не думають як про харчову корисну їжу. Справді, гриби насправді постачають деякі ключові поживні речовини: вітаміни групи В ніацин та рибофлавін, а також деякі В6 та фолате. Вони також забезпечують залізо, калій та селен. Гриби також низькокалорійні - одна чашка сирих грибів має близько 20 калорій. Вони є хорошим джерелом харчових волокон і, як не дивно, часто вітаміну D (якщо вони потрапляли під сонячне світло).