Приготування їжі з низьким вмістом вуглеводів
Приготування їжі з низьким вмістом вуглеводів, особливо при дієтологічному приготуванні кетогенних продуктів, полягає у створенні страв зі свіжих основних інгредієнтів.
Кожен прийом їжі повинен базуватися на джерелі білка м’яса, птиці або морепродуктів, приготованих з використанням натуральних жирів, з овочами та салатами з низьким вмістом вуглеводів, щоб доповнити їжу.
Соуси та заправки виготовляються з натуральних жирів і додаються як завгодно. Я думаю, що соуси є ключем до прийняття їжі з низьким вмістом вуглеводів від нормальної до казкової.
Основна ідея приготування їжі з низьким вмістом вуглеводів - уникати цукру та крохмалю. Це включає зерно та борошно, продукти на основі борошна, такі як хліб та сухарі, крохмалисті овочі, такі як картопля та горох, та підсолоджувачі, такі як цукор та кукурудзяний сироп.
Завдання полягає в тому, щоб вивчити нові техніки приготування їжі з низьким вмістом вуглеводів і замінити їх традиційними техніками приготування з високим вмістом вуглеводів. Сподіваємось, це також буде весело.
Наприклад, рагу та чилі зазвичай починають з вибивання м’яса в борошні. Для рагу з низьким вмістом вуглеводів ви б замість цього випустили борошно, а в кінці процесу приготування розімніть частину овочів у пюре, щоб отримати більш густий кінцевий продукт.
Те саме стосується приготування овочів. Всі перераховані вище методи хороші. Майте на увазі, що приготування овочів у воді (варіння з вологим теплом) може знищити вітаміни в них, але якщо ви готуєте рагу, принаймні частина вітамінів відновлюється, оскільки вода для приготування стає частиною останнього прийому їжі.
Використання природних жирів
Масло - улюблене джерело жиру в нашому домі. Він включається в більшість моїх страв. Я використовую його для м’якого сотування м’яса та овочів, приготування соусів, додавання до випічки та як спред. Однак я не смажу при сильному вогні з ним, оскільки тверді речовини молока можуть легко згоріти. Органічна оливкова олія холодного віджиму, не підроблена - ще один вибір для смаження на низькому вогні.