Групи продуктів - огляд тем ScienceDirect

Групи продуктів харчування різняться за вмістом фітатів, який неможливо виявити в продуктах тваринного походження, з високим вмістом зернових і зернобобових культур і дуже низьким вмістом коріння та бульб (.1 0,1% сухої маси) (Phillippy et al., 2003).

Пов’язані терміни:

Бобові культури
Молочні продукти
Біомаркери
Вуглеводи
Молочні продукти
Білки
Анкети щодо частоти харчування

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Збір та управління дієтичними даними

Поліна М. Еммет,. Керолайн М. Тейлор, в Аналізі досліджень харчування, 2019

3.3.3.3 Середні набори даних про споживання їжі

Подібним чином споживання груп продуктів харчування може бути усереднено за кількістю днів, за які були зібрані дані. Бажано тримати продукти якомога окремішими, зберігаючи при цьому набір даних відповідного розміру (тобто не містить сотень змінних) (див. Розділ 3.3.4). Це полегшить вибір під час аналізу, оскільки один дослідник може вибрати групування продуктів, які абсолютно відрізняються від способів іншого, залежно від питання дослідження. Що стосується частотних методів, продукти харчування групуються відповідно до вимог FFQ, але їх можна групувати далі залежно від питання дослідження. Можна створити набори даних, які забезпечують середню спожиту вагу кожної групи продуктів харчування, а також середній вміст енергії або поживних речовин кожної групи продуктів харчування.

Харчування, харчування та здоров'я в Німеччині

Харчова неофобія та її асоціація з якістю дієти та станом ваги у дітей

Таня В.Є. Крал, у продовольчій неофобії, 2018

14.4 Харчова неофобія та її асоціація з якістю дієти

Показано, що харчова неофобія впливає на щоденний вибір продуктів харчування дітей (Koivisto and Sjoden, 1996, Hursti Uk and Sjoden, 1997). Діти, які виявляють високий рівень харчової неофобії, частіше уникають ряду певних продуктів, а також певних груп продуктів чи видів їжі, що, в свою чергу, може негативно вплинути на різноманітність та якість харчування.

14.4.1 Прийом здорової та нездорової їжі

Група продуктів харчування, на яку постійно вказує вплив харчової неофобії у дітей, - це фрукти та овочі. У дослідженні Говарда та його колег (2012) матерям 2-річних дітей було запропоновано заповнити опитувальник про перевагу їжі, в якому оцінювались переваги їхніх дітей та вплив 56 продуктів харчування та 61 напоїв із шести груп (тобто овочі, фрукти, молочні продукти, м’ясо та м’ясні альтернативи та „інші” продукти харчування та напої). Результати дослідження показали, що дітям, які отримали вищі показники з харчової неофобії, сподобалось менше фруктів та овочів і менше пробували овочів. Неофобія в їжі не лише пов’язана з меншими уподобаннями до фруктів та овочів, але також виявляється, що вона негативно впливає на споживання дітьми фруктів та овочів. Результати досліджень з дітьми у віці від 2 до 7 років підтвердили, що діти з вищою харчовою неофобією вживають менше фруктів та овочів (Cooke et al., 2006, Cooke et al., 2003, Galloway et al., 2003). Дані лонгітюдного дослідження трьох європейських народжених когорт також вказують на те, що харчова неофобія в ранньому дитинстві та молодшому віці в перспективі була пов'язана з меншим споживанням фруктів та овочів у віці 4-5 років (Oliveira et al., 2015).

Є деякі докази того, що чутливість до гіркого смаку може відігравати певну роль у взаємозв'язку між харчовою неофобією та прийняттям фруктів та овочів. У дослідженні Цудзі та його колег (2012), 4-6-річні японські хлопчики та дівчатка класифікувались як "дегустатори" або "дегустатори" на основі їх здатності відчувати смак 6-н-пропілтіоурацилу (PROP). Дієтичне споживання дітьми, включаючи вживання овочів, фруктів та соєвої їжі, оцінювали за допомогою 3-денних записів про їжу, які включали 2 будні поспіль і 1 день вихідних. Дані показали зворотний зв’язок між харчовою неофобією та овочами, але не фруктами, споживанням у хлопчиків при контролі віку дітей, індексу маси тіла (ІМТ), використання батьками контрольних методів годування та споживання їжею матері (включаючи фрукти та овочі). Серед хлопців споживання соєвої їжі було значно вищим серед дегустаторів PROP, ніж дегустаторів, за винятком тих, у кого низька харчова неофобія. Взаємозв'язок між споживанням соєвої їжі та харчовою неофобією був значущим лише для хлопчиків, які були дегустаторами PROP. Разом ці дані свідчать про те, що чутливість до гіркого смаку та харчової неофобії може впливати на споживання овочів та соєвої їжі, проте ця асоціація, як видається, залежить від статі, зачіпаючи лише хлопців, але не дівчат.

14.4.2 Різноманітність дієти та якість дієти

Харчова неофобія вважалася одним із найсильніших провісників кількості споживаних продуктів (Skinner et al., 2002) та випробуваних (Mustonen et al., 2012) у дітей шкільного віку. Дані кількох досліджень дають докази того, що харчова неофобія у дітей пов’язана зі зменшенням різноманітності дієти (Falciglia et al., 2000, Carruth et al., 1998, Quick et al., 2014, Johnson et al., 2015) та зменшення переваг щодо всі групи продуктів харчування, яким подобається менша кількість видів їжі, і менш різноманітний вибір харчових уподобань, особливо для здорової їжі (Russell and Worsley, 2008). Типи харчових продуктів, які, як видається, особливо відхиляються, включають, але не обмежуючись цим, фрукти та овочі, сири, рибу та етнічну/екзотичну їжу (Russell and Worsley, 2008, Mustonen et al., 2012). На додаток до зменшення різноманітності дієти, харчова неофобія також була пов’язана зі зниженням якості дієти у дітей, збільшенням споживання насичених жирів та зменшенням споживання калію (Falciglia et al., 2000, Quick et al., 2014).