Грузинська національна кухня
Національна грузинська кухня є однією з головних визначних пам'яток країни. Місцеві страви тут такі різноманітні смачні та апетитні, що ніхто не зможе залишитися байдужим. Тільки одне попередження: якщо ви сидите на дієті або віддаєте перевагу вегетаріанській низькокалорійній їжі, ми бажаємо вам сміливості подолати всі спокуси, з якими вам доведеться зіткнутися в Грузії.
Що стосується галасливих грузинських свят, вони вже стали невід’ємною частиною національної культури. Якщо у вас є шанс взяти участь в одному з них, ви неодмінно поїдете з безліччю яскравих вражень.
Отже, які основні особливості грузинської кухні та які страви є найпопулярнішими?
Грузинська національна кухня: загальна характеристика
Для грузинської кухні характерний контраст між гострою та гострою. Ще одна відмінна риса - велика кількість різноманітних м’ясних страв - без них важко уявити грузинський стіл. Тому вони кажуть, що в Грузії просто неможливо бути вегетаріанцем. Насправді в країні також широко поширені овочеві страви. Їх готують як гарнір до м’яса та риби або як окрему страву.
Іншою особливістю національної кухні тут є широке використання волоських горіхів та зелені як у свіжому, так і в сушеному вигляді (кінза, базилік, естрагон, чабер). Волоські горіхи додають у заправки, соуси, супи, м’ясо та хлібобулочні вироби.
Традиційно національну грузинську кухню можна розділити на дві частини: східну та західну. Західний історично перебував під впливом Туреччини. Тут найкращі м’ясні страви готують з птиці - курки та індички. Як і хліб, у місцевих жителів є кукурудзяні коржі - мчаді - які ідеально поєднуються з місцевим національним сиром - сулугуні. Як закуску міцних алкогольних напоїв місцеві жителі віддають перевагу солодкій чурчхелі та фруктам. Західна Грузія також відома своїм м’яким несолоним сиром - сулугуні і імерули.
Східна кухня зазнала впливу іранського впливу. Тут, на відміну від західного, найпоширеніші м’ясні страви готують з яловичини та баранини. Для приготування хліба місцеві жителі використовують пшеничне борошно. Для міцних алкогольних напоїв найпоширенішою закускою тут є мариновані або мариновані овочі. Що стосується місцевого сиру, то регіон відомий своїми солоними сортами кобійський, тушинський, грузинський.
У столиці Грузії, Тбілісі, переплітаються традиції західної та східної кухні. Найбільш “смачними” регіонами західної Грузії вважаються Аджарія та Самегрело. Наприклад, Самегрело славиться своїми прянощами, які тут купують для всієї країни.
Грузинська національна кухня: Популярні страви
Стартери та Закуски
Для початку грузини часто подають страви з лобіо (квасоля) та баклажани. Наприклад, жодна столова не буде повноцінною без смачних рулетиків з баклажанів з горіхами та часником. Не менш популярний овочевий паштет пхалі (переважно зі шпинату).