Що смакує заморожене шерстисте мамонтове м’ясо - Атлантика

Гастрономічне дослідження мамонтових бенкетів

шерстисте

Сара Чжан, 24 грудня 2019 року

У арктичному холоді мерзлі шерстисто-мамонтові туші можуть бути настільки добре збережені, що у них все ще є кров у жилах. Їх м’якоть все ще рожева - це означає, що, звичайно, так, хтось думав про те, щоб її з’їсти. Казки про вечерю на шерстистих мамонтах, заморожених з часів льодовикового періоду, варіюються від фантастичного до правдивого та грубшого. Почнемо - чому б і ні? - з фантастичних історій.

У 1901 році експедиція до річки Бересовці в Сибіру виявила самця мамонта, настільки вишукано збереженого, що в ньому все ще була трава. Кістки і шкіра мамонта були виставлені в Санкт-Петербурзі, а його плоть, як передбачається, подана на "бенкеті мамонта". За однією яскравою розповіддю їжа стала хітом, "особливо хлібний стейк з мамонта, який, як визнали всі вчені гості, був приємним на смак і не набагато жорсткішим, ніж деякі з філе, які готують сьогодні м'ясники".