Гулаш - польський гуляш зі свинини - польська домогосподарка
Я хотів адаптувати свій звичний рецепт, щоб зробити його більш схожим на польський свинячий гуляш або гулаш. Паприка, яку ми придбали у Познані, була темнішою та пікантнішою (не копченою), тож про неї подбали. Я також (як випливає з назви) використовував свинину, найбільш типовий польський білок, а не яловичину.
Оскільки я нещодавно почав робити супи тощо, я підсмажив усі інгредієнти, а не лише м’ясо. Думаю, це додає смаку.
Остаточна відмінність полягає в тому, що я подавав цей гуляш над дерунами; раніше я зазвичай використовував локшину.
Ще одним типово польським способом подачі гуляшу є гречана каша (підсмажена крупа). Я люблю готувати гречку в запасі (курячий, яловичий або навіть овочевий бульйон), щоб надати їй трохи більше смаку.
Сподіваюся, вам сподобається цей польський гуляш зі свинини так само, як нам!
(Amazon платить мені кілька центів за покупки, зроблені за цими посиланнями
столові прилади столові прилади значок
значок папки папки
піктограма instagram instagram
значок pinterest pinterest
значок facebook facebook
значок друку друк - -
квадрати квадратів значок
Польський гуляш зі свинини
- Автор: Польська домогосподарка
- Час підготовки: 45 хв
- Час приготування: 2 години
- Загальний час: 2 години 45 хв
- Урожайність: Обслуговує 6 1 х
- Кухня: польська
Опис
Смачне, пікантне рагу, ідеальна начинка для дерунів!
Інгредієнти
- 2 фунтів свинини, обрізана і нарізана кубиками
- 3/4 склянки борошна
- Кошерна сіль
- Чорний перець
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 склянка подрібненої цибулі
- 2 болгарських перцю, нарізаних тонкою соломкою (я використовувала червоний і жовтий)
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 14 унцій бульйону (я використовував курячі кубики, відновлені в телятині)
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки паприки
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 6 цілий запашний перець
- 1/4 склянки червоного сухого вина
- 1/3 склянки холодної води
- 3 столові ложки борошна
- Картопляні млинці, приготовлені відповідно до вказівок
Інструкції
- Викопуйте свинину в борошні, щедро приправленому сіллю і перцем.
- У великій каструлі коричневі кубики свинини в розігрітій олії. (Я зробив 2 або 3 окремі партії.)
- Видаліть свинину та коричневу цибулю та перець, додайте часник перед тим, як вони закінчать. (Після кількох партій м’яса, а потім овочів, на дні сковороди з’явилася темно-коричнева скоринка. Не хвилюйтеся, вона розпушиться і розчиниться в рідинах, які ви збираєтеся додати - надаючи темну, ароматну бульйон.)
- Поверніть свинину на сковороду і додайте бульйон, томатну пасту, паприку, перець, запашний перець і вино.
- Кип’ятити на повільному вогні 60 - 90 хвилин
- У невеликій мисці змішайте воду і 3 столові ложки борошна. Додати до м’ясної суміші
- Тушкувати 15-30 хвилин, періодично помішуючи
- Подавати до картопляних млинців
Примітки
Я можу з’їсти це на будь-який прийом їжі протягом дня, і ми часто маємо залишки на сніданок, заправляючи деруни з гуляшем та смаженим яйцем!