Гурман; s Посібник з їжі в Північній Болгарії - Eff It, I; м У відпустку
Я повинен бути чесним з вами, коли я вперше почув, що наступним пунктом призначення буде північна частина Болгарії, мене це зовсім не вразило. Як і більшість румунів, коли я чую Болгарію, я відразу замислююсь про курорти, що працюють за системою "все включено", в районах Золотих Пісків або Сонячного берега. По-друге, я думаю про Балчик. Основною причиною такої аналогії, очевидно, є моя необізнаність. Я відвідав район Сонячного берега і дозволю вам сказати - це непогано, але і не вражає. Ця зона для повної зручності та для людей, які люблять ходити на пляж цілий день.
Я не хочу зменшувати значення цього району для болгарського туризму, проте я шукаю щось більш особисте, виходячи зі своїх власних інтересів. Мені подобається, коли речі проходять випробування часом, і через кілька років я все ще пам’ятаю, що я робив і що їв у різних місцях світу - я завжди пам’ятатиму наші пошуки ресторану в Копенгагені, наш пікнік у Стокгольмі, наш досвід на Ринковій площі Гельсінкі або мальтійській кухні.
Я не пам’ятаю нічого конкретного про їжу на курортах із системою "все включено", крім того факту, що мене було багато. Я не знав, чого чекати від поїздки в північну частину Болгарії, відому як Добруджа (або, як ми називаємо це в Румунії, Добруджа). Однак мої сподівання перевершили історія району, природа і, чесно кажучи, також приготовані страви.
Їжа в провінції Добрич, Північна Болгарія
Добричська провінція розташована в північній частині Болгарії, на узбережжі Чорного моря, біля румунської межі. Загалом у балканських країнах є подібні страви, які вони називають традиційними. Наприклад, блюдо під назвою «сармале» (що складається з листя капусти та фаршу та/або рису) - це блюдо, яке вважається традиційним у Румунії, але воно також є в Болгарії, Греції чи Туреччині, оскільки воно зазнає сильного впливу на Туреччину. Ми також знайшли подібну страву, названу голабками, у Польщі.
Беручи до уваги розташування району, я розраховував знайти страви з морепродуктів та страви, що демонструють балканський вплив. Я не очікував гостинності наших господарів, які готували для нас традиційні рецепти і не поспішали пояснити нам все, що нам потрібно було знати про місцеві страви.
Вечеря та сніданок у пансіонаті "Левана" в м. Балгарево
Після тривалої поїздки нашою останньою зупинкою був пансіонат «Левана», який знаходився в м. Балгарево, а наш господар «Краси» дав можливість назвати пансіонат своїм домом. Оскільки ми прибули пізно ввечері, наша перша взаємодія з місцевістю була через їжу. Вечерю приготував особисто сам Краси за рецептом, переданим його бабусею.
По-перше, ми подали рибний суп, приготований з звичайний скад (Трахур середземноморський), вид сімейства скумбрійних, Червона кефаль (Mullus barbatus), стормансарда шад (Alosa immaculata) і мідій. Суп подавали з саламурікою (соус з лимонного соку, часнику, перцю чилі та солі). Голки, щоб сказати, що риба була свіжовиловленою та звареною.
Для основної страви у нас були смажені печива та червоний кефаль, подані з картопляним салатом. Тим, хто п’є алкогольні напої, Краси запропонував домашній шлейф або виноградну ракію. Ракія - це фруктовий бренді, виготовлений з різних видів фруктів з високим вмістом алкоголю.