Гвінет Пелтроу; s Дієтолог "Чистий тарілок" Шателен

Чиста тарілка. Імідж, Hachette Book Group Canada.

пелтроу

Коли мова заходить про шарлатанство для здоров’я та здоров’я, мало хто з найкращих Гвінет Пелтроу та її бренд стилю життя „Goop”. Тож коли її остання кулінарна книга «Чиста тарілка» з’явилася на полицях у січні, я скептично поставився до того, якими сумнівними тенденціями в харчуванні вона буде займатися цього разу.

Що таке "Чиста тарілка"?

Четверта кулінарна книга Палтроу включає понад 100 рецептів та шість «затверджених лікарем засобів для чищення». Рецепти повинні мати смак та відчуття поживи, без позбавлення, дотримуючись “основних принципів надчистого харчування”. За словами Пелтроу, це означає виключення алкоголю, кофеїну, молочних продуктів, клейковини, пасльонів (баклажанів, помідорів, білої картоплі, червоного перцю), арахісу, оброблених продуктів харчування або цукру, червоного м'яса та сої.

Концепція "чистої їжі" передбачає, що деякі продукти є "чистими" чи "чистими", а інші - що ... брудні? Це їжа! Він призначений для енергії, харчування та задоволення. Так, деякі продукти корисніші для вашого організму, ніж інші, а деякі можуть бути менш корисними, якщо ви їх постійно їсте. Але, вважаючи деякі продукти «чистими» чи «хорошими», ви приписуєте їм мораль, і, по суті, собі. Як тільки ви перестаєте дотримуватися цього “чистого” плану харчування, вам погано? Це чорно-біле мислення може сприяти негативній одержимості здоровим, правильним харчуванням; стан, відомий як орторексія.

Реклама

«Чиста тарілка» пропагує довільний набір правил харчування та передбачає, що всі були б здоровішими, якби вони їх дотримувались. Але у мене немає целіакії або алергії на сою, то чому б мені не їсти клейковину або тофу? І навіщо нам знову потрібно виключати пасльонові з раціону? Ця книга орієнтована не на людей з особливими станами, а на жінок, які хочуть бути схожими на Гвінет Пелтроу і готові з'їсти поради знаменитого "гуру оздоровлення", які не мають досвіду в харчуванні.

Рецепт сочевиці з сочевиці та капусти aglio e olio. Фото, Ditte Isager, авторське право 2019.

Як витримують рецепти "Чиста тарілка"?

З огляду на це, мені подобаються рецепти, які прагнуть бути легкими та смачними. Книга також набирає основні бали, тому що фотографії їжі є чудовими. Пелтроу (та її команда розробників рецептів) пропонує доступні рецепти (сухарики з копченим лососем та авокадо), швидкі (спагетті з сочевиці з капустою та часником) та інноваційні (вершковий соус майонез з води нуту). Сокката (схожа на омлет) із наповненою самосою начинкою з цвітної капусти, гороху та куркуми отримує від мене великі пальці, бо вона ситна та наповнена смаком, як і сніданок із пудингу з чорного рису, приготованого з кокосовим молоком та заправленого свіже манго.