Халяльна їжа - тверда обкладинка - Febe Armanios, Boğaç Ergene - Oxford University Press

Історія

Фебе Арманіос і Бошач Ергене

  • Перший вступний текст про халяльну їжу для аудиторії в галузі харчових досліджень, релігії та історії
  • Досліджує найактуальніші теми, пов’язані з халяльною їжею, включаючи її юридичні корені, дискусії щодо м’яса та хмільних речовин, дискусії щодо сучасних норм та виробництва харчових продуктів, а також дослідження сучасного значення халялю в етичному та кулінарному плані
  • На основі низки текстових джерел, по географічних регіонах та історії
  • Автори поєднують знання з питань близькосхідної релігії та ісламського права

Халяльна їжа

Історія

Фебе Арманіос і Бошач Ергене

Опис

Вантажівки з продовольством, що оголошують "халяль", поширюються в багатьох міських районах, але скільки немусульман знає, що це означає, крім дешевого обіду? Тут історики Близького Сходу Фебе Арманіос і Босач Ергене пропонують доступний вступ до халяль (допустима) їжа в ісламській традиції, вивчення того, що халяльна їжа означає для мусульман, і як її юридичні та культурні тлумачення змінювалися в різних географічних регіонах до сьогодні.

febe

Історично склалося так, що мусульмани використовували їжу для визначення своєї особистості стосовно одновірців та немусульман. Харчові табу кореняться в Корані та пророчих звичаях, а також у працях різних періодів та географічних умов. Як і в іудаїзмі, і серед певних християнських сект, ісламські традиції їжі розрізняють чистоту та нечистоту, а вибір дієти та приготування їжі відображають, як віруючі думають про більш широкі проблеми. Традиційно більшість халальних тлумачень зосереджувались на забої тварин та споживанні сп’янінь. Однак мусульмани сьогодні також повинні боротися з низкою харчових продуктів, що виготовляються - йогуртами, шоколадами, сирами, цукерками та газованими напоями - наповненими невідомими добавками та наповнювачами. Щоб допомогти споживачам орієнтуватися на новому ринку халяльних товарів, сертифікуючі агенції, урядові та неурядові органи, а також світовий бізнес змагаються за задоволення зростаючих потреб у харчовому благочесті. Водночас блоги, кулінарні книги, ресторани та додатки в соціальних мережах поширилися, тоді як активісти, що займаються правами тварин та екологічно освіченими особами, прагнуть відновити більш здорові та етичні нахили халяля.

Висвітлюючи практики від Близького Сходу та Північної Африки до Південної Азії, Європи та Північної Америки, ця своєчасна книга для тих, хто цікавиться історією халяльної їжі та її місцем у сучасному світі.

Халяльна їжа

Історія

Фебе Арманіос і Бошач Ергене

Зміст

Подяка
Глосарій
Передмова
Вступ
Глава 1. Правила
Глава 2. М’ясо
Розділ 3. Забій
Розділ 4. Опиючі речовини
Глава 5. Бізнес
Глава 6. Стандарти
Глава 7. Виробничі вироби
Глава 8. Цілісність
Розділ 9. Кухня
Розділ 10. Харчування на вулиці
Висновок: минуле і сьогодення халяльної їжі
Примітки
Бібліографія
Індекс

Халяльна їжа

Історія

Фебе Арманіос і Бошач Ергене

Інформація про автора

Фебе Арманіос, Професор історії з коледжу Міддлбері та Бошач Ергене, Професор історії Університету Вермонта

Фебе Арманіос - професор історії в коледжі Міддлбері та автор Коптське християнство в Османському Єгипті (OUP, 2011).

Босач Ергене - професор історії в Університеті Вермонта. Він є автором Місцевий суд, провінційне товариство та юстиція в Османській імперії та співавтор Економіка османського правосуддя.