Характеристика та харчова цінність харчового ремісника м’ясного пирога Мурсії - PubMed

Приналежність

  • 1 Departamento de Fisiología, Університет Мурсії, Мурсія, Іспанія.

Автори

Приналежність

  • 1 Departamento de Fisiología, Університет Мурсії, Мурсія, Іспанія.

Анотація

Завдання: Основними цілями цього дослідження є опис характеристик м’ясного пирога, типового продукту регіональної гастрономії Мурсії, та визначення його харчових та енергетичних цінностей, профілю жирних кислот та якості жиру.

цінність

Методи: Було вивчено 24 зразки м’ясного пирога Мурсії з шести найбільш продаваних роздрібних підприємств у цьому регіоні (чотири одиниці на установу). Вологість, білок, жир, вуглеводи, клітковина та мінерали, вміст та енергетична цінність, профіль жирних кислот та якість жиру аналізували за допомогою офіційних методів аналізу харчових продуктів. Всі аналізи проводили в трьох примірниках.