Харчова бібліотека Виразка шлунку та як може допомогти бурякова м’якоть
Хоча точно невідомо, скільки коней має виразки, цитуються повідомлення про 25 - 50% лошат та 60 - 90% продуктивних коней. Через ймовірні причини виразки, ймовірно, значна частина коней для відпочинку також страждає від цього захворювання. У найгіршому випадку виразки можуть також виникати в стравоході коня і далі по кишечнику від шлунка, і можуть клінічно диференціюватися ветеринарами під різними назвами. Але всі вони мають спільну вихідну точку, і це передбачає порушення нормальної фізіології шлунка.
Шлунок коня постійно виробляє соляну кислоту (HCl) із спеціалізованих клітин. Це надзвичайно агресивна кислота, їй перешкоджає спалювання стінки шлунка товстим шаром слизу, що виробляється келихоподібними клітинами, розташованими в нижній частині шлунка. Роль кислоти в шлунку полягає у забезпеченні середовища для попереднього перетравлення поживних речовин (наприклад, згортання білка та початкового розщеплення вуглеводів), а також стимулювання вивільнення ферментів підшлунковою залозою та стінками тонкої кишки при евакуації вмісту шлунку в клубову кишку. Оскільки шлунок коня невеликий, це також є безперервним процесом.
Що стосується виразки шлунка, традиційна теорія полягає в тому, що секреція кислоти в поєднанні з порушеннями у виділенні слизу, головним чином пов'язаними зі стресом, призводять до уражень, які посилюються при контакті з кислотою. Однак нещодавні дослідження, а також все більше розуміння ролі бактерій у шлунку просунули цю теорію. Зараз показано, що бродіння деяких продуктів шлунковою мікрофлорою також може відігравати певну роль у виробництві виразки.
РН шлунку, підтримуваний на розумному кислотному рівні, сприяє розповсюдженню ряду мікробних видів, які ферментують поживні речовини, виробляючи короткі ланцюги жирних кислот як їх кінцеві продукти (леткі жирні кислоти - VFA). Хоча це не стосується типу бактерій, які ферментують клітковину в задній кишці (тут середовище нейтральне до слабокислого), шлунок може розщеплювати білок та крохмаль, а одним з основних кінцевих продуктів є молочна кислота.
Продемонстровано, що молочна кислота здатна проникати крізь слизові клітини, і вважається, що це ще один шлях генерування уражень (рис. 1). Крім того, як тільки ушкодження створюється, воно швидко заражається бактеріями (показано на малюнку 2 червоним), які, хоча ще невстановлені, продукують молочну кислоту. Геліобактер, який є головним винуватцем виразки у людини, також був виявлений у шлунку коней.
Рисунок 2 - Інфекція (зі стрілкою)
Як і у будь-якій мікробній системі, коли баланс змінено, він має тенденцію до зміцнення, отже, очікується збільшення кількості цих продуцентів молочної кислоти, і вони потраплять у кишечник, створюючи своє власне мікросередовище за рахунок виробництва молочної кислоти і, ймовірно, ураження уздовж тонкої кишки. Хоча виразка шлунка захоплює заголовки у коней, виразки по всій тонкій кишці не рідкість.
Попередньо процитувавши, що більшість домашніх коней мають або можуть мати виразки, з'являється одна суттєва статистика; коні на постійних пасовищах мають набагато меншу захворюваність, і цей факт дає підказку про те, що відбувається. У природному стані кінь пасеться безперервно, а це означає, що вона постійно пережовує і виробляє слину, яка вводиться в їжу і ковтається. Слина містить бікарбонат натрію для нейтралізації шлункової кислоти, тоді як корм має внутрішню здатність зв’язувати частину кислоти (здатність зв’язувати кислоту).
Між ними вони підтримують шлунок на розумному рівні кислотності - дещо схоже на оцет порівняно з кислотною силою акумулятора, що виділяється HCl - і на цих рівнях кислотопродукуючі бактерії пригнічуються. Навіть коли вони перебувають у стресі (на них полюють, борються під час спарювання), ці фактори короткочасні і відносно рідкісні. У випадку з одомашненою конем зараз запроваджено кілька факторів, які порушують нормальну роботу.