Харчова цінність борошнистого черв’яка, вирощеного на целюлозному борошні Acrocomia aculeata

Афілійований факультет точних наук і технологій, Федеральний університет Гранде-Дурадос, штат Дурадос, Мату-Гросу-ду-Сул, Бразилія

Філія Федерального університету Фронтейри Сул, Реалеза, Парана, Бразилія

Партнерський курс хімії, Державний університет імені Мату-Гросу-ду-Сул, Дурадос, Мату-Гросу-ду-Сул, Бразилія

Афілійована лабораторія очищення білка та біологічних функцій, Відділ природничих наук, Федеральний університет Мату-Гросу-ду-Сул, Кампо-Гранде, Мату-Гросу-ду-Сул, Бразилія

Аріана Віейра Алвес,
Еліана Жанет Санджинес-Аргандоня,
Аделіта Марія Лінцмаєр,
Клаудія Андреа Ліма Кардозу,
Марія Лігія Родрігес Македо

Цифри

Анотація

Цитування: Алвес А.В., Санджинес-Аргандоня Е.Я., Лінцмаєр А.М., Кардосо КАЛ, Маседо MLR (2016) Харчова цінність борошнистого черв'яка, вирощеного на борошняному борошні Acrocomia aculeata. PLoS ONE 11 (3): e0151275. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0151275

Редактор: Клод Уікер-Томас, CNRS, ФРАНЦІЯ

Отримано: 3 вересня 2015 р .; Прийнято: 25 лютого 2016 р .; Опубліковано: 14 березня 2016 р

Наявність даних: Усі файли дієтичних композицій доступні з бази даних Figshare (https://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.2072800.v1).

Фінансування: Підтримку надала стипендія Masters (Вигоду: AVA): Fundação de Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do Estado de Mato Grosso do Sul (FUNDECT) [http://fundect.ledes.net/]. Була надана додаткова фінансова підтримка обладнання (Перекладено: EJSA): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) [http://www.capes.gov.br/]. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Комахи протягом історії відігравали важливу роль у харчуванні людей, особливо в Африці, Азії та Латинській Америці [1,2]. По всьому світу занесено в каталог понад 2000 видів їстівних комах [3], у тому числі 135 у Бразилії [4]. У другій половині XXI століття очікується швидкий приріст людської популяції, що призведе до зниження доступності їжі, особливо тваринного білка [5,6].

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) [7], у 2050 році ми становитимемо дев’ять мільярдів людей, яким буде потрібно більше джерел їжі. У 2013 році після Міжнародної конференції з лісів з питань продовольчої безпеки та харчування ФАО опублікувала звіт [8], який заохочує споживання комах як спосіб боротьби з голодом та сприяння продовольчій безпеці; комахи є джерелом хорошого харчового білка для людини.

Введення нових продуктів харчування в раціон людини, незважаючи на проблеми, має прецедент, тобто негативні враження щодо деяких видів продуктів харчування можуть бути переглянуті. Споживачі виявили, що певні сири з сильним смаком та запахом можуть бути зі смаком, а споживання живих тварин (наприклад, устриць) та сирого м’яса (наприклад, сашими, карпаччо) зараз є поширеним явищем [9].

Здається цілком нелогічним, що вживання в їжу таких безхребетних, як омари та креветки (які харчуються матеріалом, що розкладається), вважається нормальним для споживання людиною; тоді як споживання комах (також безхребетних та членистоногих, деякі виключно рослиноїдні тварини) сприймається з упередженням [10]. Інформація про те, що комахи мають високу харчову цінність і їх можна вирощувати стійким чином, може зруйнувати бар'єри упереджень і дозволити використовувати комах як джерело їжі або харчову добавку.

Комахи дуже ефективні в біотрансформації органічної речовини (високий коефіцієнт конверсії корму), перетворюючись на біомасу з високою поживною цінністю [11,12]. Наприклад, личинки комах (різних видів), виведені в неволі, в заздалегідь встановлених умовах перетворюють рослинну біомасу на біомасу тварин до 10 разів ефективніше, ніж велика рогата худоба [8], головним чином завдяки їх пойкілотермічній характеристиці ("холоднокровні тварини" ). Вони використовують менше енергії для підтримки тепла тіла, оскільки використовують середовище для регулювання температури тіла [12].

Таким чином, розведення комах може забезпечити стійке виробництво їжі з меншим впливом на довкілля, ніж звичайна худоба [13]. Чверть світових земель сьогодні використовується для поголів'я 1,7 мільярда великої рогатої худоби, тоді як третина орних земель використовується для посіву зерна, що підтримує худобу [14]. Масове виробництво комах для споживання людиною промисловими методами є технічно здійсненним. Для задоволення потреб у білках 100 людей, що розводять жуків, знадобиться лише 40 м 3 [15]. Нещодавні приклади їстівних комах, котрі комерційно розводяться для споживання людиною, включають домашнього цвіркуна (Acheta domesticus Linnaeus, 1758), пальмового довгоносика (Rhynchophorus ferrugineus Olivier, 1790) та водяного таргана (Lethocerus indicus Lepeletier & Serville, 1825 — Belostomatidae) у Таїланді та водяних жуків у Китаї [15].

Серед їстівних видів комах виділяється борошнистий черв'як Tenebrio molitor Linnaeus, 1758 (Coleoptera, Tenebrionidae), оскільки в даний час він споживається людьми, особливо в Африці, Азії, Америці та Австралії. Це вид комах, який має одну з найбільших кількостей білка (від 47,76 до 53,13%) та ліпідів (27,25 до 38,26%), при цьому внесок енергії варіюється від 379 до 573 ккал/100г [16]. Враховуючи добову енергетичну цінність для дорослої людини 2000 ккал/добу, 100 г T. molitor задовольняють приблизно чверть необхідної добової енергії [17,18,19]. Тому споживання енергії комахами може бути важливим для продовольчої безпеки.

T. molitor є одним з найбільших жуків, які вражають харчові продукти на складах, переважно складах зерна. Цей вид починає відкладати яйця від 4 до 17 днів після копуляції. Одна жінка може виродити в середньому 500 яєць. Ембріональний розвиток триває від 4 до 6 днів, що може бути прискорене при незначному підвищенні температури (від 25 до 27 ° C). Личиночний період - близько 3 місяців; на цій стадії комаха споживається. Середня зріла личинка важить 0,2 г і має довжину 25-35 мм. Після цієї фази личинка перетворюється на лялечку - стадію, яка триває від 5 до 6 днів і завершується дорослою особиною [20].

Розведення комах у неволі вимагає введення штучних раціонів, як правило, що складаються з листя та зерен. У бразильському Серрадо пальма Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. колишній март. (Arecaceae), відомий як bocaiuva або macaúba, багатий і забезпечує фрукти високою харчовою цінністю [21,22,23] та протизапальними властивостями [24,25], головним чином завдяки своїм каротиноїдам та жирним кислотам.

Целюлозна олія бокайуви складається переважно з мононенасичених жирних кислот, особливо олеїнової кислоти. Ненасичені жирні кислоти відіграють важливу роль в організмі людини, наприклад, підтримання імунної системи проти запальних процесів [25].

Альтернативні дієти для T. molitor готували з борошняною борошною з метою підвищення концентрації їх ненасичених жирних кислот. Порівняння харчової цінності личинок, яких годують різними дієтами, може вказати на нові джерела біомаси для підвищення харчової цінності борошнистого черв'яка. У цьому контексті метою даної роботи було визначити хімічний склад личинок T. molitor, вирощених на різних раціонах з борошном з м'якоті бокайуви.