Харчова цінність хліба із закваски; Наука за своїми перевагами для здоров’я
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Хліб із закваски корисніший за хліб? Так! Дізнайтеся про харчування заквасного хліба та його користь.
Користь для здоров’я закваски
Ферментовані продукти часто хвалять за їх величезну користь для здоров’я, включаючи корисні бактерії, щоб збалансувати вашу кишкову флору та полегшити травлення. Молочнокисле бродіння допомагає не тільки зберігати їжу, але й збільшує поживні речовини, доступні для нашого організму.
За допомогою загальнодоступних рекламних оголошень нам щодня повідомляють про користь пробіотиків для здоров’я однієї з моїх улюблених страв - йогурту (див. Вказівки щодо простого домашнього приготування). Цей кисломолочний продукт популярний у Сполучених Штатах, тоді як так багато інших ферментованих продуктів просто не встигли.
Через це, якщо ви звичайний американський їдець, ваші смакові рецептори можуть зайняти деякий час, щоб пристосуватися до присмаку закваски. Однак саме цей танг надає заготовці зерна закваски всю свою поживну силу.
Харчування хліба із закваски
Приготування закваски покращує харчування завдяки:
- попередньо перетравлюючи крохмалі, роблячи хліб легше засвоюваним
- зниження реакції на інсулін/покращення толерантності до глюкози
- захищаючи вітамін В1 від пошкодження теплом випічки
- розщеплення глютену, що може спричинити хліб, який можуть їсти чутливі до глютену люди