Харчова цінність риби та рибних продуктів Національний науково-дослідний інститут морського рибальства
Чому рекомендується вживання риби?
| Засвоювані білки Необхідні амінокислоти | Поліненасичені жирні кислоти, включаючи сімейство омега-3 | Вітаміни, розчинні у жирах, включаючи вітамін D | Мінеральні солі - кальцій, фосфор, йод, фтор, селен |
Риба та перероблена риба забезпечують цінними поживними речовинами:
- легко засвоювані білки, засвоюваність понад 90%
- необхідні амінокислоти з корисним складом, що дозволяє організму оптимально використовувати білки,
- вітаміни, розчинні у жирах, особливо вітамін D3, який відповідає за метаболізм кальцію та фосфору та регулює рівень інсуліну, впливаючи на рівень цукру в крові,
- макро- та мікроелементи - кальцій, фосфор, фтор і особливо йод і селен. Нестача йоду може спричинити збільшення щитовидної залози, тоді як дефіцит селену збільшує ризик раку
Але, перш за все
необхідні ненасичені жирні кислоти, включаючи довголанцюгові, поліненасичені жирні кислоти, утворюють сімейство омега-3, включаючи кислоти EPA та DHA, яких немає в інших харчових продуктах.
На думку американських та європейських вчених, благотворний вплив на наше здоров'я цих кислот:
- допомагає уникнути серцевих захворювань та гіпертонії,
- зменшує смертність хворих на ішемічну хворобу серця,
- зменшити тенденцію до підвищеного згортання крові,
- є антиатеросклеротичним,
- корисний для роботи мозку,
- зменшує ризик розвитку раку,
- покращує ваш загальний стан,
- корисний для вашої імунної системи,
- знижує рівень тригліцеридів у крові.