Харчова добавка в хлібі, сирі може збільшити ожиріння та ризик діабету
Ось те, що вам потрібно знати, і що ви можете з цим зробити.
Вживання загальної харчової добавки, яка називається пропіонат, або пропанової кислоти, може збільшити ризик діабету та ожиріння, показує дослідження, опубліковане цього тижня в Science Translational Medicine. Інгредієнт, що міститься у сирі, хлібобулочних виробах та штучних ароматизаторах, може негативно впливати на метаболізм та підвищувати стійкість до інсуліну, що також може збільшити ризик діабету.
Пропіонат - це кальцієва сіль, яка в природі виробляється бактеріями. (Насправді пропіонат живе навіть у нашому кишечнику та на нашій шкірі.) Але його часто додають у їжу як консервант для захисту від цвілі та грибка. FDA позначає його як "загальновизнаний як безпечний інгредієнт (GRAS)", і минулі дослідження показали, що пропіонат має деякі позитивні ефекти, включаючи зменшення збільшення ваги.
Але це останнє дослідження викликає занепокоєння: дослідники годували цим інгредієнтом і мишей, і людей, і відзначали, що обидва зазнали збільшення виробництва глюкози. Люди також відчували більшу резистентність до інсуліну. (Регулярна стійкість до інсуліну сприяє розвитку діабету 2 типу та ожиріння.)
Для дослідження учасники отримували або 500-калорійну їжу з 1 грамом пропіонату, що, на думку авторів дослідження, є стандартною дозою для «обробленої їжі на основі їжі», або плацебо щодня. Дослідники виявили, що ті учасники, які отримували добову дозу пропіонату, відчували як підвищений рівень інсуліну в крові, так і знижену чутливість до інсуліну.