Харчова їжа 5 простих одноразових страв Мистецтво мужності
Примітка редактора: Це гостьовий допис від Метта Мура.
Минулого тижня я випадково згадав другові, що сам ходив дивитися фільм. Особисто мені ніколи не здавалося дивним ловити післяобідній раніш без супроводу. Крім того, перегляд фільму - це чудова вправа поза часом: я твердо впевнений, що це діяльність, яка не потребує допомоги з боку інших.
Очевидно, її настрої були не однаковими. Я був, як вона сказала, "одним із тих сумних людей". Її ментальна картина мого досвіду мала набагато відрізнятися від моєї реальності: підперті ноги, недбало одягнені і насолоджуючись кислими дітьми, поки язик не нагадував наждачний папір.
Справа в тому, що певні речі можна робити самостійно. Хоча суспільство та наші друзі можуть говорити нам по-різному, нічого страшного немає в тому, щоб насолодитися фільмом, прогулятися або поїсти самостійно. Як би я не хотів сказати інакше, написання книги про розваги та вечері з іншими («Приїжджай за вечерею: Керівництво джентльмена по класичним, простим стравам») не означає, що моя кухня - це обертається нічна сцена нескінченних дівчат і екстравагантне харчування. Я досі харчуюсь одна. Я навіть піду на крок далі, зізнавшись, що іноді волію насолоджуватися трапезою без відволікань.
Ризикуючи прозвучати цинічно, дозвольте мені чітко пояснити, що чудова їжа, спільна з іншими, є одним із справжніх задоволень у житті. Однак реальність диктує, що іноді ми не завжди можемо «вишикувати» партнера по обідній обстановці. Між роботою, поїздками, сім’єю та особистими графіками ми іноді їмо поодинці. Повертаючись до кіно, не дозволяйте цитаті Ллойда Різдва: "Чоловіче, ти один жалюгідний невдаха" Гаррі Данну в "Тупий і дурний", не пускайте у твоїй свідомості. Натомість використовуйте цю можливість як можливість розслабитися та відпочити від напруженого дня.
Для багатьох з вас ідея приготувати їжу для себе насправді не звучить як час для розслаблення та відпочинку. Зрозуміла. З усіма ресторанами та виносними продуктами на кінчиках ваших пальців легше дозволити іншим виконати цю роботу. Однак слід врахувати, що в цих закладах, як правило, не найкращі інтереси. Правда полягає в тому, що зробити їжу приємною на смак легко. Трюк мами з додаванням вершків, масла та сиру завжди змушував нас їсти овочі. Цілком ймовірно, що улюблені страви ресторану насичені зайвим жиром і калоріями.
Я вважаю за краще реалістично та з урахуванням здоров’я підходити до обіду на самоті. Розуміючи, що простота обов’язкова, я описав 5 страв, які можна приготувати порівняно швидко, використовуючи лише одну сковороду. Моя мета - забезпечити вас простою, здоровою їжею, яку можна готувати без особливих клопотів чи прибирання.
Увімкніть кілька мелодій, відкрийте холодне пиво або налийте склянку вина і приступайте до роботи.
Зрештою, ми не сумні люди. Ми реалістичні.
Інструменти торгівлі
Щоб максимізувати смак і результати, пропоную інвестувати в мій улюблений посуд: чавунну сковороду. Чавун застосовувався на кухнях протягом століть. Він рівномірно готує продукти, зберігає тепло, і, як вважають, він підтримує здоров’я, забезпечуючи стабільну дозу заліза у вашому раціоні. Перш за все, це досить недорого і при догляді за ним довічно зберігається все життя.
Наступні рецепти передбачають використання сотейника як на плиті, так і в духовці. Використання сотейника на плиті на сильному вогні ідеально підходить для запікання інгредієнтів, щоб створити чудові текстури. Для більш товстих м’ясних нарізок або для страв, що вимагають більше часу для приготування, сковороду можна помістити безпосередньо в розігріту духовку. Завжди використовуйте рукавицю з духовки, щоб запобігти опікам, виймаючи каструлі з духовки або плити.
В даний час більшість сковорідок постачаються з попереднім сезоном від виробника. Важливо ніколи не класти чавунний посуд у посудомийну машину. Натомість промийте сковороду теплою водою, використовуючи мило лише за необхідності. Між використаннями покривайте сковороду трохи олією, щоб запобігти утворенню іржі.
Приправа чавунного посуду досить проста. Переконайтеся, що ваша сковорода повністю чиста і суха. Покрийте всю сковороду тонким шаром овочевого шортету і поставте посуд догори дном у духовку, нагріту до температури 350 - 400 градусів за Фаре на одну годину. Вимкніть духовку і дайте посуду охолонути. Через кілька годин обережно вийміть посуд з духовки та зберігайте для подальшого використання.
Лодж Чавун із Південного Пітсбурга, штат Теннессі, робить чудовий посуд з чавуну будь-якої форми та розміру. Для вищого класу, включаючи професійний посуд, відвідайте Le Creuset .
5 простих одноразових страв
Смажена куряча грудка на сковороді з смаженими помідорами та білою квасолею - ця сільська страва, натхненна італійською кухнею, викликає всі смаки комфортної їжі без провини. Застосування курячої грудки з кісткою додає смаку та підтримує курку у вологому стані. Ми створюємо приємну хрустку шкіру на зовнішній стороні курки, сковородою припарюючи грудку, шкірою вниз, на плиті. Після цього аромати зливаються разом під час доробки та запікання в духовці. Ця страва добре поєднується з хрустким пілснером (пивом) або сухим шардоне/совіньйон-блан (вино).
2 столові ложки оливкової олії
1 8 унцій Куряча грудка з кісткою, шкіра на
Кошерна сіль
Свіжий потрісканий перець
Суміш приправ з італійських трав
1 чашка помідорів черрі
4 гвоздики часник, очищений від шкірки
1 чашка консервованої великої північної/темно-синьої/білої квасолі, осушена
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом, розігрійте сковороду на середньому сильному вогні; додайте олію і нагрівайте, поки олія не заграє на сковороді і не почне диміти. Додайте курячу грудку, шкірою вниз, і чешуть (не торкайтеся) протягом 3 хвилин. Переверніть курячу грудку і додайте на сковороду помідори черрі та зубчики часнику. Все блюдо злегка приправити кошерною сіллю, свіжим тріщинним перцем та приправою італійських трав. Додайте сковороду в духовку і засмажте, 18 - 22 хвилини, внутрішня температура повинна становити 160 градусів F. Залишилося 5 хвилин, додайте квасолю в сковороду з помідорами, перемішайте і додайте назад у піч, щоб нагрітись. Дістаньте сковороду з духовки та тарілки, відкинувши зубчики часнику. Подавайте.